湘菜手撕包菜的简单做法图解

　　手撕包菜是一道非常出名的湘菜，此菜爽脆微酸，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。学习啦92妈妈育儿网给大家分享手撕包菜怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作手撕包菜的食材

　　制作手撕包菜的步骤

　　1.包菜洗净后用手掰成大小均匀的片备用。

　　2.大蒜切粒备用。

　　3.起干净锅热油炒香大蒜。

　　4.放入包菜继续炒香(抄的火候一定要够大，猛火快炒)。

　　5.包菜炒软一点后加入干辣椒拌匀爆炒。

　　6.加入生抽翻炒。

　　7.炒至锅底无汁，干煸一会加盐调味后即可出锅。

　　8.出菜啦!!香喷喷。在这个炒菜的过程，其实一个重点的如何把控好大火爆炒的同时，不要把菜炒焦，所以炒菜时一定要大火瞬间的快炒，这样炒出来的菜够锅气。出来的菜品才够香，同时也保持包菜的口感是爽脆的。希望大家喜欢~~~~

　　怎么挑选好的包菜

　　1.包菜的外表

　　建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长在包菜外表的可能是农药点的不好而形成的。建议大家主要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的为好的包菜。

　　2.包菜的颜色

　　普遍的包菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的包菜，会很新鲜的。

　　3.包菜的分量

　　这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试包菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的包菜。

　　4.包菜的根部

　　大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的包菜了。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

　　5.包菜的软硬度

　　新鲜的包菜因为营养丰富所以会很硬是。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了、外表很干净，很清爽的包菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。

　　6.另外，包菜外层叶菜最容易残留农药，尽量不要挑叶菜表面有明显药斑。药斑多为蓝绿色或黄色，很好辨认。风灾、水灾过后，尽量不要购买包心菜，因为经过强风和猛雨的冲刷下，许多养分都流失，浸过大量雨水的包心菜，菜叶都已经不新鲜。

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