腊肉饭的简单美味自制方法

　　农家腊肉肥而不腻，入口化渣，简单切片放在饭上面蒸熟直接就可以吃了，简单又美味，深受大家的喜欢。学习啦92妈妈育儿网给大家分享腊肉饭怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作腊肉饭的食材

　　制作腊肉饭的步骤

　　1.腊肉清洗干净

　　2.将清洗干净的腊肉切薄片

　　3.米饭煮滚后将腊肉片铺在米饭上面

　　4.电饭锅跳闸后继续焖十分钟即可

　　腊肉的腌制方法及步骤

　　用料：

　　带皮五花肉5斤、粗粒海盐200克、花椒10克、白酒20毫升、白砂糖40克、混和香料10克、桂皮20克、大料6克、丁香1粒、干辣椒15克。

　　做法：

　　1、混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用。

　　2、将盐和花椒放入锅中干炒至热后关火。

　　3、倒入白糖、适量白酒和混合香料一起搅拌均匀成腌料。

　　4、五花肉拔净猪毛，切成大块，用刀在五花肉上划几条深道，以方便入味。

　　5、待腌料晾至温热，将腌料撒在肉上，将肉全部涂满。

　　6、用筷子在肉上反复戳，使腌料尽可能深入肉中。

　　7、将抹好腌料的肉放入大盆中(陶瓷或搪瓷)，最底层肉皮朝下，最上层肉皮朝上。

　　8、每一层肉之间淋入一些白酒，再撒入一些混合香料。

　　9、放好后，在盆上面压重物进行腌制7天。

　　10、期间每天要将肉翻身，并将渗出的水倒掉。

　　11、7天后，将腌好的肉取出，用清水洗净肉表面的盐粒和腌料，沥干水分。

　　12、用尖刀或剪刀在肉的一头穿个孔，用绳子系住，挂在有阳光且通风的地方(阳台即可)，晒3-5天。

　　13、晒好后，如果有条件，可进行熏制，但这个一般家庭不太好做，所以直接进入下一步。

　　14、将晒好或熏好的肉挂在阴凉通风的地方，下面铺好纸，以防有盐水油水滴下来。

　　15、晾制约1个月的时候，至肉的表面又干又硬，即可食用。

　　16、做好的腊肉可以一直在阴凉通风处悬挂(但要注意飞行中的昆虫哦)，也可以放入冰箱冷冻保存。

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