火锅鸡是非常有名的美食,做法也是多种多样的,怎么做出好吃的火锅鸡是很多人都想知道的。以下是火锅鸡的几种做法推荐,欢迎阅读!
火锅鸡的好吃做法1
主料:
鸡肉辅料:洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个
调料:胡椒粉、酱油、砂糖、料酒
做法
1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然 有关鸡肉火锅杂图(16张)后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个 其他鸡肉火锅图片(18张)个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
火锅鸡的好吃做法2
1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3. 老姜洗净,切成姜片;
4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;
5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;
10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
四川香辣干锅鸡火锅主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)
四川香辣干锅鸡火锅调料香料:
白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
四川香辣干锅鸡火锅制作程序:
1. 准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒。直到煸干水分。3. 煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。
4. 加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。
5. 锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。
6. 最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅,就成啦。
火锅鸡的好吃做法3
1.鸡腿肉去骨、切成3-4cm的块
2.粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度
3.豆腐切块、白菜和菠菜焯水、卷成卷
4.白葱斜切4cm长的段、香菇刻花刀、茼蒿洗净切段
5.把1~4的材料用大盘子装起来
6.辣萝卜茸、葱花、蓬醋准备
7.土锅内倒入七分水、将海带放入、烧开放入鸡块
8.鸡汤去浮沫、和装蔬菜的大盘子一起上桌
9.配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
怎样在家做火锅鸡又香又好吃
外面的火锅鸡总是又又好吃,而在家火锅鸡要怎么做才好吃是很多人都关心的问题,下面一起来看看火锅鸡的做法介绍吧,希望你喜欢!
火锅鸡的食材准备
火锅鸡的做法步骤
1. 一整只鸡洗好剁成小块下锅焯水,一定要是冷水就下锅焯。
2. 锅内放油,油热放入豆瓣酱三四匙炒香,加入切好蒜头花椒炒香,然后放入切好鸡块炒至上色加入刚没过鸡的水小火煮。
3. 煮五分钟后换放入火锅煮,锅底可放土豆,冬瓜等打底,倒入煮了五分钟的鸡,然后盖上盖小火煮至肉熟,时间不限。
4. 做好之后便可以开动啦。
火锅鸡的其他做法
火锅鸡简单做法
1. 鸡肉洗净控干,锅内放油,量不宜太少,放郫县豆瓣酱小火炒出红油,放鸡肉炒至半熟,加水,姜葱蒜麻椒辣椒花椒白糖,倒入火锅,涮锅时可随意加入喜欢的青菜豆腐粉条,沾醋蒜吃OK
人参鸡火锅
[原料]人参20克,母鸡肉1500克,水发海参、牛环喉、猪油各200克,猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克,豌豆苗尖、醪糟汁各100克,料酒50毫升,花椒10克,酱油15毫升,精盐、冰糖、葱各15克,味精5克,姜20克,胡椒粉3克,鲜汤2500毫升。
[制法] 1、将人参洗净,用少许水煮一下,捞出切片,再放原锅中煮15分钟,捞出放碗中仍以原汤泡好;将母鸡肉洗净,搌干水分,剁成4厘米见方的块,入开水锅中汆一下捞出;瘦猪肉去筋膜,入开水锅中汆一下,捞出切片;猪舌头刮洗干净,入开水锅中汆一下;海参抠洗干净;顺着切成片,用水泡上;牛喉撕去皮、筋,剞花刀,剖开,切成约8厘米长的条;胡萝卜、莴笋削去皮筋,切成片;豌豆苗洗净;葱拍破,切段。以上各料除母鸡块和人参片外,均分别装入盘中上桌备用。
2、炒锅置火上,下猪油烧至五成热,先放姜、葱、花椒炸香,继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿,加鲜汤烧开,放胡椒粉、味精、烧沸10分钟,便可烫食各种用料。
可用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟,蘸食并饮汤。
[用法] 佐餐食用。
[功效] 补虚扶正、抗衰老、具有气血双补、固脱生津、安神之效。
[按语] 本药膳汤味鲜美,极富营养,人参是名贵中药,其功能神奇,古人称之为"神草"。性味甘、微苦、温,归脾、肺、心经,有补虚扶正、抗衰老之功效。母鸡肉补虚益气养血。合用则有补元气、养肝肾、安神等功效,适用于劳伤虚损。虚咳喘促、阳虚、盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏及久虚不复等症。
怎样做火锅鸡的家常做法步骤图解
火锅鸡是一道非常有名的美食,其实做法也不难,在家也可以学会怎样做出美味的火锅鸡。下面一起来看看火锅鸡的做法介绍吧,希望你喜欢!
火锅鸡的食材准备
火锅鸡的做法步骤
1. 把剁好的鸡放在滚开的水里汆一下,把泡沫和脏东西弄出来,水再次滚起来就捞出来,把鸡肉捞出,水倒掉
2. 把要用的基本材料准备好,葱最好用葱白,大蒜用整粒就好,老抽,生抽,糖和料酒调成汁备用
3. 锅里放油,小火把辣椒炸酥,慢火,别把辣椒炸成黑色的,影响颜色
4. 辣椒炸好后,倒入已经汆好的鸡和剩下的大料,香叶,大蒜等,炒出油
5. 放入豆瓣酱,炒一下,然后放入刚才调好的汁,继续炒2分钟
6. 炒出红油,鸡的颜色变黄
7. 然后加入开水,没过鸡肉,加入盐,鸡精,大火炖15到20分钟,中间可以看看水和味道,可适量加水和盐
8. 开锅,就可以享用美味了,吃到半饱,可以加些水,涮各种素菜吃
9. 把蒜捣碎,倒入醋和香油,调成蒜汁,蘸着吃,味道更棒
火锅鸡的其他做法推荐
首先准备材料:
白条鸡一只,郫县豆瓣酱一袋,麻椒,大料少许,蒜末,食醋适量。葱段,姜片少许,土豆,青菜等涮菜(可添加自己喜欢的)少许。肉蔻,白芷(少许),白糖,食用盐(适量)天然气灶或煤气灶,或电磁炉1台。
1.白条鸡切块,热水焯洗,捞出沥干。葱切段,姜切片,各有五六段即可。
2.凉锅凉油,油量为平时炒菜2-3倍,立即下豆瓣酱,爱吃辣就多放,我一般放半袋。开小火,不停得搅拌,防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖,等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块,搅拌至上色均匀。
3.加水没过鸡肉,开大火,加入葱段,姜片,麻椒,大料,肉蔻,白芷等其他材料,加入盐使口味适宜。
4.待水开之后都倒进电磁炉锅里,大功率继续加热。
5.蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料,此时可涮菜吃了,鸡肉多涮一会儿才会熟。哦了。
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