胖头鱼头火锅的家常做法很美味

　　胖头鱼的营养价值很高，分布在各地，这款头胖头鱼头火锅的做法虽然简单，但是非常的美味。下面一起来看看胖头鱼头火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　制作胖头鱼头火锅的食材

　　胖头鱼头火锅的做法步骤

　　1.将鱼头洗净，去掉黑膜。

　　2.将山药去皮，切成片状。

　　3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。

　　4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。

　　5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。

　　6.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。

　　胖头鱼头火锅的制作小贴士

　　1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。

　　2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。

　　3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。

　　胖头鱼的营养成分

　　每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。维生素B10.04毫克，维生素B211毫克，维生素B124.3微克，维生素C2.65毫克，维生素D18毫克，烟酸2.8毫克。

　　1、适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点;

　　2、鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”;

　　3、切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

胖头鱼头的几种做法

胖鱼头之所以雅俗共赏还在于鱼头的药膳功能，胖头鱼头主治头晕，风寒头痛，下面92妈妈育儿网给大家整理的胖头鱼头的几种做法，希望大家喜欢!

双椒鱼头的做法

材料

鳙鱼头1只1000g，生姜，大葱，小葱，野山椒，红辣椒酱，蒜头，植物油

做法

1、鱼头对开后，抹少许食盐腌制10分钟入味。

2、将野山椒切碎粒，一半鱼头铺野山椒粒，一半鱼头铺红辣椒酱。

3、大葱葱白切段，生姜切片后，均匀的放在鱼头上下，淋少许熟猪油后，上大火蒸10-15分钟。

4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉，将蒸过的大葱和生姜取出，重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花，淋蒸鱼豉油。

5、锅内植物油烧热后，将热油均匀的淋在鱼头上即可。

肉末蒸花鲢鱼头的做法

材料

大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

做法

1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。撒点小米椒做装饰还不错

鱼头诱惑的做法

材料

大鱼头半个，小米泡椒1瓶，生姜，葱，蒜，老干妈辣豆豉酱，盐，料酒，鸡精，太太乐鲜贝露调味汁

做法

1.鱼头清洗干净擦干水分备用

2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎汁水倒入碗中备用

3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟

4.在鱼身淋上一汤匙料酒

5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱

6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段

7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右

8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁

9.铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可

胖头鱼头汤的各种家常做法

鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的胖头鱼头汤的各种家常做法，希望大家喜欢！

推荐阅读：

1. 胖头鱼头的几种做法
2. 胖头鱼头汤的各种家常做法
3. 胖头鱼头炖豆腐的营养做法