胖头鱼头炖豆腐的营养做法

　　胖头鱼头炖豆腐是一道营养的菜肴，喜欢吃的可以学习做法，自己做美味的家常胖头鱼头炖豆腐。下面是92妈妈育儿网为你整理的胖头鱼头炖豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鱼头洗净沥干水分

　　2.豆腐洗净沥干水分

　　3.锅内爆香姜片

　　4.加入鱼头进行干炕

　　5.单面煎好后翻面煎至两面金黄

　　6.大蒜切段备用

　　7.鱼头炕好后加入豆腐，也略煎会

　　8.加入步骤6后加入适量盐

　　9.加入开水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可

　　胖头鱼的选购方法

　　鱼腮。

　　新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

　　鱼眼。

　　新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

　　鱼鳍。

　　新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

　　表皮。

　　新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

　　肉质。

　　新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

胖头鱼头的几种做法

胖鱼头之所以雅俗共赏还在于鱼头的药膳功能，胖头鱼头主治头晕，风寒头痛，下面92妈妈育儿网给大家整理的胖头鱼头的几种做法，希望大家喜欢!

双椒鱼头的做法

材料

鳙鱼头1只1000g，生姜，大葱，小葱，野山椒，红辣椒酱，蒜头，植物油

做法

1、鱼头对开后，抹少许食盐腌制10分钟入味。

2、将野山椒切碎粒，一半鱼头铺野山椒粒，一半鱼头铺红辣椒酱。

3、大葱葱白切段，生姜切片后，均匀的放在鱼头上下，淋少许熟猪油后，上大火蒸10-15分钟。

4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉，将蒸过的大葱和生姜取出，重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花，淋蒸鱼豉油。

5、锅内植物油烧热后，将热油均匀的淋在鱼头上即可。

肉末蒸花鲢鱼头的做法

材料

大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

做法

1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。撒点小米椒做装饰还不错

鱼头诱惑的做法

材料

大鱼头半个，小米泡椒1瓶，生姜，葱，蒜，老干妈辣豆豉酱，盐，料酒，鸡精，太太乐鲜贝露调味汁

做法

1.鱼头清洗干净擦干水分备用

2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎汁水倒入碗中备用

3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟

4.在鱼身淋上一汤匙料酒

5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱

6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段

7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右

8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁

9.铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可

胖头鱼头汤的各种家常做法

鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的胖头鱼头汤的各种家常做法，希望大家喜欢！

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