相信吃过红烧鲤鱼的人都会被它鲜嫩的鱼肉,浓稠味美汁液所吸引,但是想要烹饪出一道成功的红烧鲤鱼并不是一件容易的事情。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红烧鲤鱼怎么做好吃,希望大家喜欢。
制作红烧鲤鱼的食材
制作红烧鲤鱼的步骤
1.750克的鲤鱼一条清洗干净
2.鱼头鱼身连接处切一刀,拉出那条白筋,一手慢慢拉,一手用刀背轻轻敲击刀背,很容易就拉出了,同样拉出另一边的那条,这是鱼的腥线
3.直切再斜切给鱼打花刀
4.平底锅放油把鲤鱼煎到两面金黄。
5.炒锅放一点底油,放入葱段姜片爆香
6.放入煎好的鱼,加老抽,少许醋,白糖,适量开水,大火烧开后换中火炖
7.炖半小时后,大火略收汁,就可以出锅了
鲤鱼的营养分析
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
美味红烧鲶鱼的做法推荐
鲶鱼的做法是多种多样的,其中红烧鲶鱼是广东省传统的汉族名菜。92妈妈育儿网给大家分享了红烧鲶鱼的做法,快来试试吧。
红烧鲶鱼食材准备
红烧鲶鱼的制作过程
1.鲶鱼杀好,用盐腌制两次。
2.准备好的辅料都切好。备用。
3.把所有辅料都倒入锅里炒香。然后倒入鲶鱼。
4.加水,倒入菇,一起煮熟。最后加味,起锅。
小贴士
鲶鱼先用盐,腌制一下,然后再用清水洗净。再用少许盐,再腌制一下。这样做的鱼没有腥味。
红烧蒜仔鲶鱼做法
原料:鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱
调料:辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋
做法:
1、 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段,用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
3、锅做热放入油,待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5、这时放入辣酱
6、快速煸炒出香味和红油
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水,大概以将将末过鱼为准大火烧开后,烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。
9、放入红绿彩椒块
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小贴示:
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋,效果更好。
美味红烧鳊鱼的做法推荐
鳊鱼又称武昌鱼、团头鲂,它的鱼肉非常鲜嫩,经过红烧之后,鱼皮更是香脆而鱼肉又嫩滑,吃起来真是幸福感满满。以下是92妈妈育儿网整理的红烧鳊鱼做法,赶快学着做一下吧!
红烧鳊鱼食材介绍
红烧鳊鱼的详细步骤
1.鳊鱼1条,洗净,背上划花
2.热油锅,放入姜片,放入鱼
3.两面煎黄
4.放入料酒,糖,老抽,水
5.收汁,出锅
小贴士
鱼洗净是,要把谁沥干。
家庭版红烧鳊鱼的做法
食材准备:
红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉
制作步骤:
1、将鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒,腌制15分钟右右;
2、将青红椒切丁,姜切丝备用;
3、锅中热油,下鳊鱼煎至两面金黄;
4、爆香姜丝;
5、在锅里放入清水,调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖,开煮;
6、煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁;
7、汁收到差不到的程度时,鱼起锅,再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。
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