逢年过节,餐桌上总少不了鲤鱼的身影,寓意着年年有余。鲤鱼的烹饪方法比较多,红烧、干烧、糖醋等都是味道美味的做法。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红烧鲤鱼怎么做好吃,希望大家喜欢。
制作红烧鲤鱼的食材
制作红烧鲤鱼的步骤
1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
煎鱼的技巧
1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
红烧鲤鱼的家常做法,推荐这两种做法,好吃下饭!
红烧鲤鱼,想必大家都不陌生吧。想想红烧鲤鱼那诱人的光泽,鲜嫩饱满的肉质,连红烧鲤鱼的汤汁都可以拌好几碗米饭,真是想着想着食指大动呢。今天小编又来推荐一些家常菜谱,红烧鲤鱼的家常做法怎么烧好吃又简单,用这几种方法制做,保证你吃了怎么也停不下来。
【所需材料】新鲜鲤鱼一条、花生油、淀粉一两、大蒜适当、松茸适量、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面适量,食用盐、芝麻油、酱油。
【制作步骤】
1、清洁,新鲜鲤鱼要去鳞、鳃,在用刀切开时,内脏、血液要喷洗干净,两边斜济5刀。
2、松茸水洗发,洗净沉淀物,去根,葱皮洗净,都切成细丝;姜洗净,去皮,切成片。
3、一锅里放花生油,直到很烫,然后下鲤鱼,将整条鲤鱼煎成两片黄色,再煮入料酒,再依次放入辣椒、松茸、精盐、酱油、生姜,煮沸,用小火炖,加入葱花、味精、面粉,加入麻油、胡椒,收汁。收完汁,放入盘中,上桌。
【所需材料】鲤鱼一条、味精有点、食盐适当、酱油50克、白糖15克、葱15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克、猪油一斤。
【制作步骤】
1、先去除鱼鳞、鳃和鳍,然后通过剖腹手术去除内脏,冲洗并排空水。把肉放在墩花刀上,刀姬用25克酱油、5克食盐、8克绍兴酒腌一会。在猪肥肉之间切上几把横刀,顺长切成一根根大小相配的粗肉。姜和大蒜切片,葱斜切成3厘米的马耳。放在一边。
2、在火上加热煎锅,倒入500克熟猪油,当80%热时,将咸鱼分成两份(前两份和后两份),炒至油倒出,在煎锅中留下25克油,将猪油放入炒菜中,然后加入葱、姜和蒜略炒,然后加入500克汤。加入50克酱油、7克盐、15克糖、7克绍兴酒和2克味精。将炸鱼加热30分钟以吸收味道。加入30克淀粉调味汁,将鱼倒入鱼盘子中。将所有的酱汁倒在盘子上,即可食用。
怎么样,这道家常美食你学会了吗,快与小编一起试试,这几种红烧鲤鱼的家常做法好吃又简单的方法,学会以后保证你吃了停不下来。
红烧鲤鱼——保护视力降低胆固醇
说到红烧鲤鱼,这是我们很熟悉的家常菜了吧,是我们在生活中最常吃到的一种食物了,它的味道是很出色的了,而且营养价值同样很不错,因此就受到了大家的喜爱,那么这道美味的红烧鲤鱼应该怎么烹饪比较好呢,下面就给大家推荐红烧鲤鱼的做法吧。
红烧鲤鱼的材料
鲤鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙。
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼处理后划刀,在上面撒盐,腌制30-45分钟,期间要翻动按摩,涂抹均匀食盐。
2、葱切细丝做装饰,粗丝下锅;姜蒜以及红辣椒都切成片。
3、准备煎锅,热锅后放入一勺油,放入腌制好的鲤鱼,煎到两面都金黄色。
4、热炒锅放半勺油,烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水,倒入生抽,开大火烧开,之后用中火炖5分钟。
6、此时放入煎好的鲤鱼,再一次烧开之后,盖上盖子用小火等10分钟。
7、用淀粉和水勾芡,倒入炒锅里面,调成中火烧开。
8、用锅铲轻轻将鱼翻身,期间不断地往鱼的身上浇汤汁,这样可以让鱼更加入味。
9、等到汤汁收到1/3的时候,就可以关火了。将鱼装盘,上面撒上细的葱丝。
10、在上面浇上一部分的汤汁,放入香菜和红辣椒,最后再淋上剩余的汤汁。
红烧鲤鱼的功效
这道美味的红烧鲤鱼是很不错的了,它的蛋白质含量很出色,我们经常的吃可以有效补充蛋白质的量,而且还可以帮助我们补充大量的氨基酸,还可以有效起到保护视力的作用,这对于我们的眼睛来说好处是很多的了,还可以通过吃这道红烧鲤鱼来帮助我们降低胆固醇了,是能够有效保护现代人身体健康的了。
我们可以发现红烧鲤鱼这样的食物是很不错的了,它的味道很出色,而且营养价值同样很出色,我们经常的吃这样的食物能够保护视力,还可以降低胆固醇,可以帮助我们降低血压以及血脂,坚持吃对于身体的好处特别的多,是我们不能错过的美味。
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