香酥鲫鱼的好吃做法图解

　　五月，是海鲫鱼大量上市的时候，买回来的鲫鱼每条都肚子滚圆，剖开后都是满满的鱼籽，正因为是产籽的时候，所以鲫鱼格外肥美，这时候大家都喜欢做好吃的酥鲫鱼。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家香酥鲫鱼的具体做法，希望对大家有帮助!

　　香酥鲫鱼的成品图

　　香酥鲫鱼的食材准备

　　香酥鲫鱼的做法步骤

　　1.鲜活的海鲫鱼

　　2.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹

　　3.去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃

　　4.葱切段、姜切片

　　5.将葱段均匀铺满锅胆的内部

　　6.将鱼一条条铺在葱的上边

　　7.铺满后，均匀撒上一层盐

　　8.撒上适量的生抽

　　9.继续铺第二层鱼，铺满后

　　10.再撒一层盐，再撒适量生抽

　　11.加入一勺白酒

　　12.往锅里倒小半碗醋

　　13.加入少许白糖

　　14.撒入少许花椒

　　15.将姜片铺满鱼身

　　16.再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅

　　17.压力锅开火45分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了

　　香酥鲫鱼做法小贴士

　　1、鲫鱼必须去掉内脏和鱼腹里的黑膜，这样做好的鱼口感鲜美

　　2、要将葱铺在锅底，鱼和锅不直接接触，这样加热的时候，一来葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整、不粘锅

　　3、摆放鱼的顺序很有讲究，必须要摆均匀的一层，然后撒盐撒生抽，依次往上加，这样每条鱼都能均匀入味

　　4、加入白酒和糖都起到去腥提鲜的作用，做出的酥鱼味道好

　　5、加入醋是关键，醋是鱼骨酥烂的主要佐料，多加些醋并不会使鱼肉太酸，因为醋在加热过程中挥发，做出的鱼非常香

　　6、最后还要在鱼身上撒一层姜和葱，是为了让下层和上层的鱼都渗入葱姜的香味，腌制半小时才能入锅开火，因为腌制是入味的关键

　　7、酥鲫鱼最不怕的就是火大，鱼身自然开裂，鲫鱼体内的油脂全部渗出，鱼骨一碰就碎，别说是普通人了，没牙的老人和孩子都可以吃，是一道胶东名吃

香酥鲫鱼的好吃制作方法介绍

　　香酥鲫鱼这道菜制作方法虽然简单，但味道却很好吃，值得我们学习。今天92妈妈育儿网要教大家的就是香酥鲫鱼的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃。

　　2.葱切段 姜切片

　　3.、葱切段、姜切片，将葱段均匀铺满锅胆的内部，

　　4.将鱼一条条铺在葱的上边，铺满后，均匀撒上一层盐，撒上适量的生抽。

　　5.继续铺第二层鱼，

　　6.铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽，

　　7.鱼全部铺完后加入一勺白酒

　　8.浇半碗醋再加入少许白糖，撒入少许花椒，

　　9.将姜片铺满鱼身

　　10.再撒一层葱段，腌制半小时

　　11.压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了。

　　鲫鱼的营养价值

　　鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　蛋白质

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

　　钾

　　营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

家常香酥鲫鱼的制作方法教程

　　很多人喜欢吃香酥鲫鱼，我们可以学习制作方法，买食材回家做好吃的家常香酥鲫鱼。下面是92妈妈育儿网为你整理的家常香酥鲫鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鲜活的海鲫鱼

　　2.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹

　　3.去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃

　　4.葱切段、姜切片

　　5.将葱段均匀铺满锅胆的内部

　　6.将鱼一条条铺在葱的上边

　　7.铺满后，均匀撒上一层盐

　　8.撒上适量的生抽

　　9.继续铺第二层鱼，铺满后

　　10.再撒一层盐，再撒适量生抽

　　11.加入一勺白酒

　　12.往锅里倒小半碗醋

　　13.加入少许白糖

　　14.撒入少许花椒

　　15.将姜片铺满鱼身

　　16.再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅

　　17.压力锅开火45分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了

　　鲫鱼的营养价值

　　1、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

　　3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

　　4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

　　5、每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。

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