冰冻熟螃蟹的做法步骤及用料_冰冻熟螃蟹怎么做

　　螃蟹虽然好吃，但是死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享冻的熟螃蟹的做法大全。

　　香辣花蟹的做法

　　主料

　　花蟹一斤

　　辅料

　　淀粉适量 油一碗

　　姜一块 蒜头5粒

　　辣椒干10只 郫县豆瓣酱2勺

　　米酒1勺 小葱2棵

　　盐少许 生抽少许

　　香辣花蟹的做法步骤

　　1. 花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西

　　2. 把每只螃蟹斩成4块

　　3. 螃蟹的切口位置沾上少许淀粉

　　4. 锅热油(为了省油，我用小锅炸，炸了两次)，放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上，所有的螃蟹炸好后，捞出备用。

　　5. 灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒

　　6. 放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步

　　7. 螃蟹回锅，翻炒片刻

　　8. 淋入米酒，撒入少许盐

　　9. 倒入少许生抽，翻炒均匀

　　10. 放入葱段，翻炒片刻即可出锅

　　11. 成品

　　小贴士

　　1 杀螃蟹的时候，可以用刀背拍几下螃蟹，让它晕死后迅速宰杀，如果没有拍晕的，最好抓住或先绑住螃蟹的钳子，这样不会被它夹到

　　2 记得把螃蟹的内脏去掉，比较脏，细菌也多，不适合吃

　　3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱，香，色，味都很赞，如果买不到郫县豆瓣酱，可以用自己喜欢的香辣酱，在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢

　　4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅，最好备一双常的厨房筷子、

　　5 材料中的水是保留的，可用可不用，喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水，喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。

　　6 螃蟹寒凉还带细菌，炒的时候多加点点姜葱和蒜片。这些配料还可以跟着螃蟹一块吃。

　　黄油焗螃蟹的做法

　　主料

　　大闸蟹3只

　　辅料

　　大蒜切末 黄油多一些

　　洋葱切末 糖适量

　　盐适量 卡夫的奶酪粉适量

　　白葡萄酒一小碗 胡椒粉适量

　　法香小朵适量

　　黄油焗螃蟹的做法步骤

　　1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

　　2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

　　3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

　　4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

　　5. 盖盖中小火3分钟左右。

　　6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

　　螃蟹的选购要点

　　看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

　　掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

　　剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

　　拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

　　闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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