开心果的营养价值

　　开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维，那么你知道开心果的营养价值吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　开心果的营养价值

　　维生素E

　　如果说高含量油酸让开心果在日常坚果类中“特立独行”的话，丰富的维生素E则使开心果与大部分坚果“打成一片”。维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

　　油酸

　　油酸是最主要的一种单不饱和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常见或含量较低。它既可以降低血液总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C，属于“坏”胆固醇，被认为是最有益于心脑血管系统健康的脂肪酸。开心果含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上。

　　原花青素

　　原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分，它在开心果，尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰。原花青素的抗氧化作用完全可以用出类拔萃来形容。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射、抗过敏、防治白内障等。

　　叶黄素

　　开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素是类胡萝卜素大家庭中的一员，也具有较强的抗氧化作用。有关叶黄素作用的研究中，最引人注意的是它对视网膜的保护作用(对抗视网膜黄斑病变)。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊益处。

　　白藜芦醇

　　开心果中含有一定量的白藜芦醇。白藜芦醇亦是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

　　槲皮素

　　开心果还含有一定量的槲皮素。槲皮素是一种类黄酮，在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用。正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分，有检测(美国农业部)表明，开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果，甚至也超过绿茶。

　　植物甾醇

　　像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化或有其他还出。恰好相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。

　　膳食纤维

　　膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，吃20～30克(不算壳的重量，大约30～50粒)开心果含有2～3克膳食纤维。

　　开心果适合人群

　　老少皆宜的休闲食品，建议亲们每天28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。尤其对一下几类人群帮助颇大。

　　心脏不太好的大家伙可以考虑下。开心果里含有大量精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。可以说得上是您心脏的保镖。

　　老年人，更适合经常吃一点开心果，开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

　　孕妇可以吃开心果吗

　　孕妇适当吃开心果，对自己与胎儿都有好处。开心果含有的维生素A、叶酸、铁、磷、钙、烟酸、泛酸、矿物质等营养成分对孕妇和胎儿都有好处。不过孕妇也不可过量食用。

　　开心果的挑选与保存

　　如何挑选开心果

　　黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果外壳应该是奶黄色，带少许斑点;果衣为紫红色，富含花青素;果仁为翠绿色，富含叶黄素。

　　首先看开心果开口

　　开心果有两种种开口，自然开口、人工或机器开口。那肯定是自然开口的要比机器人工开口的要好。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，而且这种开心果多数壳大肉少。大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

　　接着看开心果果仁

　　开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是不选为妙。

　　然后看开心果果壳

　　开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买哦!

　　最后看大小

　　开心果当然是大颗的比小颗的好了。不过大颗的在价格上也贵一点。

　　如何保存开心果

　　一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。

　　开封后，冬天最好在3个月内吃完，夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果，最好把其放在一个密封的容器里面，这样可以适当延长保质期。

　　临床上，有食用开心果引起过敏性休克的报道，因此，过敏体质者应慎用。

开心果的功效与作用

我们每天除了吃主食、蔬菜和肉类，还会在两餐之间吃一些零食来缓解饥饿。零食的种类有很多，坚果是一种比较健康的零食，它含有丰富的多不饱和脂肪酸，对人体健康有诸多好处。开心果是比较常见的坚果，那么，开心果的功效与作用是什么?

开心果的功效与作用

开心果也是果中之王，而且也是药材，能够有效的缓解动脉硬化的发生，降低血脂，而且缓解精神压力，对于心脏病的防治有很好的功效。

1. 祛压降脂。食用开心果能够缓解动脉硬化的发生，因为它富含了精氨酸，还能够有着降低血脂，降低心脏病发作的功效。能够有效的降低胆固醇，缓解一些急性的精神压力反应。

2. 明目。开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

3. 减肥。每天吃上28g左右得开心果，不仅不会发胖，还能够帮助减轻控制体重。因为吃开心果需要剥壳来延长了食用的时间，让人容易产生饱腹感和满足感。就会少吃饭，达到控制体重的效果。

4. 补肾**，理气开郁。我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识，如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效，即可以理气开郁，让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健”，“治腰冷”，“房中术多用之”，提示开心果具有很好的补肾**功能。

怀孕能不能吃开心果

开心果是一种低脂肪、低能量、高纤维的食物，人们都将它称作健康的食品，开心果不含任何毒素，具有温肾，调中顺气，暖脾，还有润肠通便的作用，能够帮助人体排毒，怀孕后能吃开心果，但是不可以吃的太多，开心果含脂肪太多，如果吃的过多就会导致孕妇过度肥胖。

孕妇吃开心果，能够为孕妇的身体补充维生素A，还有维生素E，叶酸等，这些对胎儿的身体发育也有很多好处，对胎儿的眼睛发育起到很重要作用，同时还可以增强孕妇的体质，提高孕妇的免疫力，同时也适合便秘的孕妇吃。

也因为这样，不少孕妇在刚刚怀孕的时候会把开心果当做零食来吃，但是，它虽然营养丰富食疗效果也不错，却不是一种能够一次性大量吃的食物，否则可能会因为一次性吃开心果的量太大而导致自己的身体因此出现上火之类的异常情况。

开心果的功效的作用,这五个功效美容养颜减肥瘦身

　　在生活中开心果是高营养的食物，它们是带壳的坚果，打开后可以吃。它们香脆可口，易剥皮，仁脆，香甜可口，它们是老少皆宜的休闲食品。它也被称为“不朽的果实”，果仁含蛋白质20%左右，糖15%-18%，也可用来榨油。所以越嚼香气越浓，回味无穷对身体有很好的补充营养的作用。那么开心果的功效与作用?

　　1、美容养颜

　　开心果富含维生素E，所以开心果的功效和作用是美容养颜。想必所有女性朋友都知道维生素E是什么概念。具有很强的抗氧化作用，可以保护不饱和脂肪酸不被氧化。在人的体内，维生素越多，皮肤状况就会越好。平时多吃开心果，有助于保养皮肤，达到延缓衰老的效果，预防动脉硬化。

　　2、保护眼睛

　　开心果还含有大量的叶黄素，叶黄素和胡萝卜素、番茄红素一样，也是一种抗氧化剂。此外据相关研究和实验表明，开心果中含有的叶黄素对人的眼睛也有很大的保护作用，它能抵抗视网膜常见的病理症状，如黄斑。所以人们也推测开心果可以预防一些氧化性眼病，对眼睛有特殊的好处，所以经常用眼的朋友可以。

　　3、提高免疫力

　　开心果还含有大量的膳食纤维和白藜芦醇，所以开心果的功效和作用还包括提高免疫力。膳食纤维是人们熟悉的一种营养素。可以减肥，预防心脑血管疾病。白藜芦醇可能比较陌生。它被称为天然氧化剂，作用是清除体内的一些自由基，保护心血管系统，起到抗衰老和抗病毒的作用。

　　4、有益心血管健康

　　开心果是最好的精氨酸来源之一，精氨酸有助于提升人体内一氧化氮含量，而一氧化氮在降血压、降血糖，防治动脉阻塞上起着重要作用。适量食用开心果非常有益于心脏健康。开心果中富含单一不饱和脂肪酸，有助于降低血压。开心果中的植物甾醇可以降低人体对食物中的胆固醇的吸收，从而降低血液中坏胆固醇的水平。坏胆固醇会导致动脉栓塞，减少心脏血液供应。

　　5、减肥瘦身

　　开心果富含维生素B6、铜、锰，也是蛋白质、膳食纤维和有益脂肪的绝佳来源。在所有坚果零食中，开心果是脂肪含量和热量最低的。一把带壳开心果(30颗左右)其热量仅为100卡路里，与14颗杏仁或者11颗腰果相同。开心果富含的蛋白质也会让人更有饱腹感。

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