西餐家常菜谱

　　牛排,可谓是吃西餐的代名词。品味一块牛排是非常讲究的,下面就由学习啦92妈妈育儿网为大家整理的西餐家常菜谱，欢迎阅读。

　　牛肉西餐菜肴:黑椒牛排食材

　　牛肉西餐菜肴:黑椒牛排步骤

　　1.牛肉切1.5厘米厚

　　2.用刀背把筋斩断，有松肉锤最方便了，正反两面锤几下，这样比较容易煎熟。

　　3.撒盐，比心目中盐的份量再多一点点

　　4.洒上玉米油，或其他味道小的食用油

　　5.磨一点黑胡椒撒上，如此两面都撒上盐，油，黑胡椒，抹匀，腌制两小时

　　6.腌制好的牛肉表面油亮

　　7.烧热锅，一定要烧热!把腌制好的牛肉直接放锅里煎，不必放油。

　　8.一面煎两分钟左右，这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面，大概八分熟即可盛出来。

　　9.一茶匙鸡汁

　　10.加两茶匙生抽

　　11.加少许黑胡椒拌匀

　　12.洒在煎好的牛排上，利用肉的温度把鸡汁融化开。

　　13.煎好的牛排放一分多钟，待肉略收缩，斜着片成片。当然整块装盘也可。

　　14.装盘后把多余的汁水洒在牛排上，趁热吃。如果吃到半程凉了，可以用微波炉加热半分钟，总之凉了味道不好，一定趁热吃。

　　牛肉西餐菜肴:黑椒牛排小贴士

　　牛肉一定要选好一点的肉，有一点点肥的眼肉吃起来口感才更好。

　　刚开始煎不要乱翻动，否则容易煎烂

　　煎牛排时，用手指按一下肉的硬度， 拇指与无名指相掐，拇指下方肌肉的硬度与牛排硬度相当就是牛排七八分熟。这个程度是刚刚好的口感。

　　也可以在牛排煎好后，利用锅的余温熔化一点无盐黄油或者洒一点儿红酒，或者其他自己喜欢的汁水。

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各种热门西餐家常菜做法介绍

西餐怎么吃?西餐吃的时候比较讲究餐前礼仪，那么关于比较热门的西餐有哪些呢?下面就是92妈妈育儿网给大家带来的各种热门西餐家常菜做法介绍，希望大家喜欢!

一、番茄牛肉酱意大利面

用料：意大利面100克、牛肉1块、西红柿2个、洋葱1/4个、胡萝卜半根、食盐半小匙、味精少许、蒜2瓣、亨氏番茄酱2大匙、黄油15克、黑胡椒少许、罗勒少许

做法：

1、牛肉切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒，西红柿切丁

2、热锅用小火融化黄油，然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄

3、倒入牛肉末炒至断生，倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下

4、加入番茄酱翻炒均匀

5、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精，用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱

6、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可

7、煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可

西餐菜谱大全100道

二、香煎牛排

用料：牛排2块、胡萝卜2根、柠檬半个、鸡毛菜1小把、橄榄油2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙

做法：

1、牛排用厨房用纸擦拭干净

2、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动

3、煎的时候转小火，底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

4、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

5、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

三、香炸鱿鱼圈

用料：鱿鱼200克、鸡蛋1个、小麦面粉30克、面包屑50克、亨氏番茄沙司15克、食盐3克、料酒10毫升、生抽10毫升、白胡椒粉1克

做法：

1、鱿鱼切圈，撕去鱿鱼圈表皮以去除腥味

2、锅中水烧开，放入鱿鱼圈焯水30秒左右，可去除腥味

3、在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟

4、在腌制好的鱿鱼圈上蘸上一层面粉，随后裹上蛋液，再沾上一层面包屑

5、锅中倒植物油，中火烧至五成热，将鱿鱼圈依次入锅，炸制金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分

6、将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可

四、芝士焗饭

用料：鸡蛋1个、米饭一碗、玉米50克、豌豆(煮)50克、奶酪适量、食盐一小勺、鸡精一小勺、橄榄油适量、胡椒粉少量、咖喱粉1小勺、水2勺、小葱适量、薄荷少许

做法：

1、先打好一个鸡蛋，放入一点盐

2、青豆和玉米都是超市冷冻柜里买的，再清洗一遍

3、鸡蛋打散，热锅后加入橄榄油，放入鸡蛋煎到两面金黄后拿出备用

4、锅中放入玉米和青豆翻炒一分钟左右，加入剩饭划散

5、加入咖喱粉和米饭炒匀

6、加入一点盐、少量鸡精

7、加两勺水让米饭更加滋润，因为等会还要烘烤

8、加入鸡蛋，弄碎后和米饭拌匀，加入葱

9、把炒好的饭放入一个适合于烘烤的盒子里，撒上马苏里拉奶酪。放入烤箱，220度，烤15分钟左右到芝士稍微有点焦的感觉

五、半圆三明治

用料：高筋面粉400克、酵母粉6克、鸡蛋1个、烤肉5片、酸黄瓜2根、玉米笋1根、圆生菜5片、食盐5克、白糖35克、淡奶油110克、牛奶200毫升、黄油25克、芥末酱1汤匙、沙拉酱2汤匙

做法：

1、将面粉、酵母、鸡蛋、白糖、淡奶油加入到面包机中揉面40至50分钟，在中间揉面约30分钟的时候加入黄油

2、将和好的面团进行发酵

3、将一发好的面团取出排气，分割成想要的重量，再次滚圆醒15分钟

4、将醒制好的面团均匀用力擀开排气，并擀成长方形，卷起，边卷边压紧，最后将收口接缝处捏牢

5、放入模具中最后发酵

6、烤箱提前预热190°，放入压着重烤盘的车轮模烤制30分钟

7、烤好后将吐司脱模，晾到微有余温时装袋保存

8、面包切片，准备烤肉、圆生菜、酸黄瓜、玉米笋、粗粒芥末酱、沙拉酱等，夹起来即可

简单又美味的西餐家常做法

　　西餐中也有很多简单的做法，可以选择喜欢的学习，在家也能做出美味又健康的家常西餐菜式。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的简单西餐家常做法，欢迎阅读。

　　简单西餐家常做法一：意式海鲜靓汤

　　做法

　　1. 虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出

　　2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出;洗净去沙

　　3. 鱼大火香煎一下，七成熟即可;切块待用

　　4. 番茄去皮切碎丁

　　5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软

　　6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟

　　7. 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺;大火煮开，小火慢炖20分钟

　　8. 加入所有海鲜，大火煮开2分钟

　　9. 加盐，黑胡椒调味即可

　　简单西餐家常做法二：西冷牛排

　　原料：西冷牛排，蔬菜

　　调料：黄油，柠檬，黑胡椒粉，盐

　　做法：先将牛排拍打至断筋，再用黄油涂满两面，放油入锅里烧热，放入西冷牛排，用大火煎2分钟，翻过另一面，撒上一些黑胡椒粉和盐再煎至五成熟，在表面挤些柠檬汁，再将牛排翻过来，也撒些黑胡椒粉和盐上去煎2分钟，这时牛排已有八成熟，如果不想吃太老的，就不用再翻过来煎了，把牛排装上盘，将蔬菜放进锅里煎一下就放在牛排旁边就可以了。

　　简单西餐家常做法三：蒜茸黑椒牛扒

　　食材：牛肉、黑胡椒、蒜茸、配菜、酱油、柠檬汁、盐、红酒

　　做法：

　　1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用

　　2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可

　　3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎

　　简单西餐家常做法四：烤苏格兰蛋

　　食材：猪绞肉、鹌鹑蛋、白洋葱、全蛋液、面粉、面包糠、色拉油、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋液、淀粉、香油

　　做法：

　　1.准备材料，洋葱去皮后切末;鹌鹑蛋煮熟后去皮备用;

　　2.猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料;朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性;

　　3.拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟;将肉馅分成均匀大小的12份;

　　4.煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉;再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状;

　　5.做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起;

　　6.将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠;

　　7.全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右;

　　8.出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了。

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