芒果慕斯蛋糕怎么做好吃

　　悠闲的午后，手捧一杯奶茶，再来一块芒果慕斯蛋糕，想想就觉得暖入人心。芒果慕斯蛋糕的做法并不难，人人都可以在家试一试，只要控制好时间和食材便可。想知道慕斯蛋糕的做法以及蛋糕怎么做吗?那就和学习啦92妈妈育儿网一起来看看吧。

　　芒果慕斯蛋糕的做法一

　　材料

　　6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片，适量多加1/3慕斯液。

　　1、戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形)：蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

　　2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。

　　3、装饰：淡奶油适量(200ml左右)、加糖打发、芒果丁适量。

　　做法

　　1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。

　　2、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。

　　3、将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。

　　4、淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。

　　5、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。

　　6、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液。

　　7、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)，倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。

　　8、脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落。

　　9、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上。

　　10、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。

　　11、取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。

　　芒果慕斯蛋糕的做法二

　　材料

　　全蛋100g，白砂糖60g，低筋面粉60g，黄油10g 6寸，芒果数片。

　　芝士糊材料

　　海绵蛋糕片,马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黄2个,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。

　　芝士糊模具

　　6寸梅花形慕斯圈1个，长方形慕斯杯4杯。

　　做法

　　1.全蛋加入砂糖。

　　2.隔热水用电动打蛋器快速搅打。

　　3.最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)。

　　打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。

　　4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。

　　5.融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。

　　6.面糊倒入芒果，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。

　　7.烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。

　　芒果慕斯蛋糕的做法三

　　材料

　　绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，芒果数片，细砂糖20克。

　　做法

　　1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片。

　　2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀。

　　3、芒果加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀。

　　4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时。

　　5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰。

　　6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。

　　方法四

　　材料

　　蛋糕片两片，蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克，芒果3片，绿茶粉6克，朗姆酒7克， 淡奶油250克，白砂糖50克，绿茶慕斯。

　　做法

　　1.蛋糕片加热搅拌至糖融化。

　　2.芒果搅拌至融化。

　　3.加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。

　　4.淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。

　　5.在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，到入一半做好的料。

　　6.再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。

芒果慕斯的做法和注意事项

慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。下面给大家带来一些关于芒果慕斯的做法和注意事项参考，希望对大家有所帮助。

8寸芒果慕斯蛋糕的家常做法

　　芒果慕斯蛋糕是西式慕斯蛋糕做法的一种，味道香甜可口，原料也普通易取，喜欢吃这款蛋糕的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芒果慕斯蛋糕的做法，希望大家喜欢。

　　制作芒果慕斯蛋糕的食材

　　制作芒果慕斯蛋糕的步骤

　　1. 饼干我是去超市买的，自己去了奶油，然后用擀面棍敲碎的

　　2. 黄油微波炉加热或者隔水融化成液体，倒入饼干沫里面，拌匀后放入蛋糕模具，压实，送去冰箱冷藏

　　3. 400g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥

　　4. 三片吉利丁片冷水泡软

　　5. 剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅，小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化

　　6. 300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀，记得留50g左右的芒果泥备用

　　7. 奶油打发，不需要太硬，打发就行，倒入芒果糊，搅拌均匀

　　8. 从冰箱取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，放入最后50g芒果丁，继续到完芒果糊，震几下去气泡，放入冰箱冷藏2小时

　　9. 最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀

　　10. 2小时后拿出蛋糕模具，倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚

　　11. 我用电吹风吹了一会，就能脱模了，如果边上有点化，就再放入冰箱冷藏定个型

　　12. 我这个没定型直接切了，切掉了一块饼干

　　慕斯蛋糕的注意事项

　　1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻

　　(1)冷藏温度：-15度---18度下2--3小时

　　(2)存放在0--4度间销售，保质期：7天

　　2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。

　　3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。

　　4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏，不然会出现分离状态)

　　5、在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40度：如蓝莓，苹果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

　　6、慕斯在没有加镜面果膏时，可长时间冷冻，当淋上时不能长时间冷冻，一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。

　　7、过筛环节一定要细心，如果想要那种细腻，就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊，再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊，也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在，不要贪图省事，就忽略过筛这一步，这个步骤决定慕斯的细腻程度。

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