蘑菇的营养价值及功效

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蘑菇的营养价值及功效

  蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等的营养食物。蘑菇富含18种氨基酸,其中有些蛋白质和氨基酸的组成比例比牛肉更好。那么你知道蘑菇的营养价值及功效吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!


  蘑菇的营养价值功效

  胡萝卜素

  很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

  维生素D

  其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

  硒

  微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用,对正常肝细胞却没有明显影响。显然,补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱,因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

  钾

  蘑菇还是很好的心脏保护性食物,这是因为对于特别护心,预防心脏最好元素钾,除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。钾盐是可以保护心肌细胞的。促进钠排泄的降压药,常常增加钾排泄,造成体内缺钾。因此,膳食中于限盐的同时,应多吃含钾的食物。

  碘

  蘑菇还是一种含碘丰富的食品。

  食物里缺少碘会引起甲状腺肿大,因此,我国在食用盐里强制添加碘酸钾。多吃盐会损伤血管,但是,少吃盐又有可能引起碘缺乏。因此,为了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物。

  蛋白质

  蘑菇中的蛋白质含量非常高,多30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸,其中人体自身不能合成、必须从食品中摄取的8种必须氨基酸,在蘑菇里都能找到,而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

  蘑菇含有丰富的蛋白质,可消化率达70%~90%,享有“植物肉”之称。

  酪氨酸酶

  蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。

  抗癌物质

  日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

  广谱抗菌素

  蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。

  梳苷酸

  蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。

  纤维素

  蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

  蘑菇的有效成分

  蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病,提高机体免疫力。

  Act-2

  巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质Act-2具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

  可止咳化痰物质

  蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

  抗病毒成分

  现代研究发现,蘑菇中含有多种抗病毒成分,有些还能增强人体免疫机能,甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

  抗氧化剂-麦角硫因

  蘑菇含有可以预防疾病的β-葡聚糖外,丰富的抗氧化剂-麦角硫因,有助于促进免疫系统发展,保护不同的身体组织,如眼睛,肝脏,皮肤,肾脏和骨髓等。

青菜炒蘑菇的营养做法图解

青菜炒蘑菇的营养做法图解

  青菜和蘑菇是生活中常见的食材,很多人喜欢炒着吃,做出的菜也不失营养。下面是92妈妈育儿网为你整理的青菜炒蘑菇的做法,不妨一起动手试试吧!

  食材准备

  做法步骤

  1.提前用小苏打溶液浸个10分钟去除农药

  2.沥干水,切好

  3.油锅烧热先下毛毛菜

  4.翻炒片刻后倒入蘑菇

  5.翻炒约5分钟后加盐和鸡精出锅

  6.装盘

  青菜炒蘑菇的营养价值

  青菜的营养价值

  青菜每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克。

  1、提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

  2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

  3、润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。

  4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”, 这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

  蘑菇的营养价值

  蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

  维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

  纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。


蚝油烩蘑菇的营养制作方法

蚝油烩蘑菇的营养制作方法

  现在很多人都喜欢吃蘑菇做的菜,蚝油烩蘑菇就是其中之一,喜欢吃的可以学习制作方法,在家做营养的蚝油烩蘑菇。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的蚝油烩蘑菇的做法,不放一起动手试试吧!

  蚝油烩蘑菇食材准备

  蚝油烩蘑菇做法步骤

  1.准备好食材。

  2.各种菌菇洗净,杏鲍菇切片,其他手撕小块。

  3.锅中水烧开放入菌菇焯烫过凉。

  4.取一个小碗加入,生抽,蚝油,白糖,盐,淀粉和适量的清水搅拌均匀成为料汁备用。

  5.泡椒切碎,姜切碎。

  6.炒锅倒油爆香泡椒和姜末。

  7.倒入菌菇翻炒片刻。

  8.然后加入调好的料汁。

  9.烩至汤汁浓稠。

  10.淋入适量的香油。

  11.翻炒均匀关火。

  蘑菇的营养价值

  蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

  维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

  纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

  吃蘑菇的好处

  1、独特鲜味减少食盐用量

  蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。

  一项研究表明:用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量,而且没有改变风味。

  2、有助于控制体重

  美国诊所的营养学专家发现:菌类实际上是一种低能量的食物。发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示,食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低,减去了更多的体重。

  3、调节胆固醇

  孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。


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