蘑菇的营养价值及功效

　　蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等的营养食物。蘑菇富含18种氨基酸,其中有些蛋白质和氨基酸的组成比例比牛肉更好。那么你知道蘑菇的营养价值及功效吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　蘑菇的营养价值功效

　　胡萝卜素

　　很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

　　维生素D

　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

　　硒

　　微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

　　钾

　　蘑菇还是很好的心脏保护性食物，这是因为对于特别护心，预防心脏最好元素钾，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。钾盐是可以保护心肌细胞的。促进钠排泄的降压药，常常增加钾排泄，造成体内缺钾。因此，膳食中于限盐的同时，应多吃含钾的食物。

　　碘

　　蘑菇还是一种含碘丰富的食品。

　　食物里缺少碘会引起甲状腺肿大，因此，我国在食用盐里强制添加碘酸钾。多吃盐会损伤血管，但是，少吃盐又有可能引起碘缺乏。因此，为了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物。

　　蛋白质

　　蘑菇中的蛋白质含量非常高，多30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸，其中人体自身不能合成、必须从食品中摄取的8种必须氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70%～90%，享有“植物肉”之称。

　　酪氨酸酶

　　蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。

　　抗癌物质

　　日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

　　广谱抗菌素

　　蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。

　　梳苷酸

　　蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸，对治疗肝炎有利，是治疗肝炎的辅助食品。

　　纤维素

　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

　　蘑菇的有效成分

　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病，提高机体免疫力。

　　Act-2

　　巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质Act-2具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

　　可止咳化痰物质

　　蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

　　抗病毒成分

　　现代研究发现，蘑菇中含有多种抗病毒成分，有些还能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

　　抗氧化剂-麦角硫因

　　蘑菇含有可以预防疾病的β-葡聚糖外，丰富的抗氧化剂-麦角硫因，有助于促进免疫系统发展，保护不同的身体组织，如眼睛，肝脏，皮肤，肾脏和骨髓等。

青菜炒蘑菇的营养做法图解

　　青菜和蘑菇是生活中常见的食材，很多人喜欢炒着吃，做出的菜也不失营养。下面是92妈妈育儿网为你整理的青菜炒蘑菇的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.提前用小苏打溶液浸个10分钟去除农药

　　2.沥干水，切好

　　3.油锅烧热先下毛毛菜

　　4.翻炒片刻后倒入蘑菇

　　5.翻炒约5分钟后加盐和鸡精出锅

　　6.装盘

　　青菜炒蘑菇的营养价值

　　青菜的营养价值

　　青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。

　　1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

　　4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”， 这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　蘑菇的营养价值

　　蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

　　纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

蚝油烩蘑菇的营养制作方法

　　现在很多人都喜欢吃蘑菇做的菜，蚝油烩蘑菇就是其中之一，喜欢吃的可以学习制作方法，在家做营养的蚝油烩蘑菇。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的蚝油烩蘑菇的做法，不放一起动手试试吧!

　　蚝油烩蘑菇食材准备

　　蚝油烩蘑菇做法步骤

　　1.准备好食材。

　　2.各种菌菇洗净，杏鲍菇切片，其他手撕小块。

　　3.锅中水烧开放入菌菇焯烫过凉。

　　4.取一个小碗加入，生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉和适量的清水搅拌均匀成为料汁备用。

　　5.泡椒切碎，姜切碎。

　　6.炒锅倒油爆香泡椒和姜末。

　　7.倒入菌菇翻炒片刻。

　　8.然后加入调好的料汁。

　　9.烩至汤汁浓稠。

　　10.淋入适量的香油。

　　11.翻炒均匀关火。

　　蘑菇的营养价值

　　蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

　　纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

　　吃蘑菇的好处

　　1、独特鲜味减少食盐用量

　　蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。

　　一项研究表明:用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量,而且没有改变风味。

　　2、有助于控制体重

　　美国诊所的营养学专家发现:菌类实际上是一种低能量的食物。发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示,食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低,减去了更多的体重。

　　3、调节胆固醇

　　孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。

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