荸荠的营养价值

　　荸荠我们在路边水果摊上经常见到，它味道甜美营养丰富，经常食用还可以对糖尿病患者有很好的辅助治疗的作用，那么荸荠的营养价值还有那些呢，经常食用荸荠的功效如何呢，下面就跟学习啦92妈妈育儿网一起来看看荸荠的相关知识吧。

　　一、荸荠的营养价值

　　1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　2、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

　　3、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

　　4、荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　二、荸荠的功效与作用

　　1、降压作用

　　荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

　　2、治食道癌

　　荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

　　3、治咽喉肿

　　荸荠绞汁冷服，每次125克。

　　4、预防流感

　　鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

　　5、通肠利便

　　荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

　　6、治痔疮

　　痔疮患者常食荸荠也大有益处。

　　7、促进生长发育

　　能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　8、消热解毒

　　荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　　三、荸荠贮存

　　1、缸藏

　　荸荠采挖后，摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内(不可用腌过菜的陶缸)。陶缸应置于干燥、通风处。每缸贮量约80-100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是：贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气;在气温低冷的冬季，缸内要覆盖一层稻草保温;在阴雨天气，因空气湿度大，要及时揭盖排湿;炎热高温季节，要及时加盖，以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。

　　2、窑藏

　　如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土，每放20-25厘米厚的荸荠，其上撒上 一层干细土，如此一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，周围 用30厘米厚的泥土封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。

　　3、沙藏

　　荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖 砌，个埋 藏坑，在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙，将荸荠球茎排列在沙面上，盖细沙3-4厘米厚，再排放荸荠球茎，如此一层一层堆叠，堆高不超过1米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。

　　4、溶液

　　将采收的荸荠球茎去除杂物，清洗后迅 速浸入次氯酸钠溶液 中贮藏。据试验，使用该法，当温度处于0-2℃、相对湿度在90%-100%的贮藏环境下荸荠球 茎的保鲜 可达10个月，在5℃以下贮藏保鲜期可达6-8个月。

　　5、堆藏

　　选择阴凉室内的土质地面为宜，其大小可根据贮藏数量而定。首先 在地面铺一层干细土，四周用席子围好，或者用砖砌成池状，然后一层荸荠一层干细土 ，层层相间。

荸荠的营养价值_荸荠的功效与作用

　　荸荠个头大，外皮为紫黑色，肉脆而嫩，汁多、味道清甜，既是一种蔬菜、也是一种水果，而且入药历史悠久，也是一种药材。那么你知道荸荠的营养价值以及荸荠的功效与作用吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　荸荠的营养价值

　　1.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

　　2.荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

　　荸荠的功效与作用

　　1.促进生长发育

　　能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　2.降血压

　　对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

　　3.整肠通便

　　有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

　　4.消热解毒

　　荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　　5.降压防病

　　英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

　　荸荠的选购

　　皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。

推荐阅读：

1. 荸荠的营养价值_荸荠的功效与作用