幼儿食谱茄子做法大全

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。以下是学习啦92妈妈育儿网为你整理的幼儿食谱茄子做法大全，希望能帮到你。

　　炸茄盒

　　主料：

　　茄子适量 猪肉300g

　　辅料：

　　鸡蛋1个 姜适量 蒜子适量 葱适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量 胡椒粉适量 麻油适量 面粉适量 生粉适量

　　步骤：

　　1、首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。

　　2、然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。

　　3、将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。

　　4、填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。

　　5、接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。

　　6、锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

糖醋脆皮茄子

　　主料：

　　茄子一根

　　辅料:

　　面粉适量 盐适量 鸡蛋1个 蒜苔适量 胡萝卜适量 蚝油适量 葱适量 白醋适量 番茄酱适量 白糖适量

　　步骤:

　　1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

　　2、将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

　　3、准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

　　4、接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

　　5、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

　　6、锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦!

　　茄子豆角

　　用料：茄子(紫皮，长)1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙

　　做法：

　　1、豆角择去老筋、洗净切段，茄子洗净、切长条，干辣椒切段，姜切片

　　2、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

　　3、再放入茄子炸透后盛出，锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒

　　4、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油即可

　　麻婆茄子

　　用料：茄子(紫皮，长)2个、猪肉馅100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺

　　做法：

　　1、准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块

　　2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用

　　3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅

　　4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用，锅里放少许油，油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入，小火煸炒出红油

　　5、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀，随后将猪肉馅放入，炒熟

　　6、加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

　　7、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可

幼儿园幼儿食谱大全_幼儿园营养食谱大全

幼儿园幼儿食谱大全 幼儿园营养食谱大全

Monday 星期一

早餐：五彩汤面、盐水毛豆

水果：苹果、火龙果

午餐：淮山蒸排骨、肉沫烧冬瓜、

手撕包菜、红萝卜玉米大骨汤、白米饭

午点：维记鲜奶、莲蓉卷

Tuesday 星期二

早餐：红萝卜瘦肉粥、甜甜红薯

水果：苹果、香蕉

午餐：香菇焖鸡、五彩豆腐、

大白菜、奶白鱼头汤、白米饭

午点：云吞面

Wednesday 星期三

早餐：蔓越莓蛋糕、维记鲜奶、每日坚果

水果：苹果、西瓜

午餐：五彩捞饭、椰菜花炒肉沫、清补凉鸡汤

午点：海带绿豆沙、玉米棒

Thursday 星期四

早餐：三鲜螺纹粉、水煮花生

水果：苹果、葡萄

午餐：土豆丝炒肉、洋葱烩肉丸、油麦菜

黄豆海带猪骨汤、白米饭

午点：黑米花生粥

Friday 星期五

早餐：花生瘦肉粥、鸡蛋

水果：哈密瓜、苹果

午餐：五彩肉丁、云南小瓜炒肉、清炒菜心、

咸蛋芥菜汤、白米饭

午点：竹蔗茅根雪梨水、蒸米糕

幼儿食谱大全3到6岁_夏天多给孩子吃这6道菜

随着暑假踏步飞扬的来临，孩子们又迎来一个长高的“黄金期”。

俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”，万物都在夏天旺盛生长。夏天阳气生发，人体的新陈代谢最为旺盛，希望家长抓住这个有利时机，让孩子如雨后的春笋般，个子蹭蹭长高一大截。下面，和大家分享6道家常美味，孩子爱吃不挑食，有喜欢的赶紧学起来吧！

如果家有孩子，夏天多给孩子吃这6道菜,含钙高，易吸收长得高。

玉米面饼

1.和面糊：

准备玉米面200克，面粉200克，玉米面和面粉的比例为1:1，做出的饼口感清甜不粗糙，加入酵母5克，先把酵母搅散再打入两个鸡蛋，鸡蛋做出的饼更加柔软，营养丰富。

准备温牛奶200毫升，牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减，边倒边搅拌，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，能用筷子挑起不迅速掉落即可，把面团盖住，密封发酵1个小时。

1个小时以后面团已经发酵至两倍大，轻轻地翻动排出里面的空气，再少次多量地加入100毫升牛奶，把面团搅成酸奶稀稠度的面糊，继续密封发酵40分钟。

发酵好的面糊，里面都是细小的气泡，不停地用勺子搅动面糊排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻，看不到气泡即可。

2.开始烙制：

把电饼铛烧热，不用刷油倒入两勺面糊，轻轻晃动锅把面糊铺成圆形的面饼，保持小火烙5分钟左右，面糊全部定型，边缘微微卷起时即可出锅。因为这个饼非常薄，烙制的时候不用翻面，需要注意的是每烙一张饼，面糊都要重新搅拌一次，把里面的空气排干净，这样烙出来的饼，表面更加光滑平整。

3.好了，一道清香柔软的玉米面饼就做好了。

排骨煲仔饭

1.蒸米：

准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的，火力太猛，不浸泡的话，容易出现夹生的现象。

大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。

2.准备食材：

准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。

准备腊肠3根，斜刀切成片；洗净的大青菜一小把，放入盆中备用

3.开始烹饪：

经过10分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，在上面扎一些小孔方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟，把排骨放在米饭上面，倒入腊肠，盖上锅盖，沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

20分钟以后把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟。时间到即可关火。

4.好了，一道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了。

胡椒虾

1.准备食材：

准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。

准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。

2.调料汁：

碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。

3.开始煎制：

把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。

准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。

5.好了，一道鲜香可口、椒香浓郁的胡椒虾就做好了。

炖小黄鱼汤

1.准备食材：

准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，放入清水中洗干净。

再切点生姜片、大蒜片备用。

2.把鱼腌制一下：

切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，均匀撒上食盐，倒入葱、姜和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3.开始煎制：

10分钟以后，把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁裹上一层淀粉。

平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。

4.开始烹饪：

准备一个砂锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，再倒入适量的开水，水量要没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖，转小火煨10分钟

10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，美味即成。

5.好了，一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

鱼香豆腐肉丸

1.准备食材：

准备老豆腐一块，先切成厚片再用刀背压成豆腐泥。

准备猪肉200克，先切成均匀的薄片再剁成肉末，和豆腐放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；泡椒两根，切成碎备用。

2.制作丸子：

准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料在手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

3.调鱼香汁：

盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，搅拌化开调料。

4.炸丸子：

锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，不停地晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金黄色时倒出控油。

5.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料搅拌均匀，水烧开以后把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。

8分钟以后，汤汁已经收得非常浓郁，丸子也红润发亮，再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅，把丸子盛放在盘中，撒上少许葱花即可。

6.好了，一道鲜嫩多汁的鱼香豆腐肉丸就做好了。

鸡蛋脑

1.准备食材：

准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味可以不放食盐。

想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例很重要，水量应该是蛋液的2倍，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬。一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用凉水，因为生水里面含有大量空气，蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，否则蒸出来的鸡蛋会有蜂窝眼。过滤完以后把蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

2.开始蒸制：

冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，滑嫩的蒸蛋就做好了。加点香醋调味道，再撒点葱花，如果喜欢也可以加点芝麻香油。

3.好了，一道入口即化的蒸鸡蛋脑就做好了。

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