西兰花的营养价值_怎么做西兰花营养不流失

　　大家知道什么花能吃吗?今天就为大家介绍一种营养美味的“花”，有人肯定猜到我说的就是甘蓝的一种分类西兰花了，西兰花产自意大利，近年才移栽于我国，营养很是丰富，下面就来看看西兰花都有哪些做法吧。以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　西兰花的营养价值

　　1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

　　西兰花适合人群：一般人群均可食用

　　西兰花食疗作用

　　菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

　　西兰花做法指导

　　1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

　　2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

　　3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

　　4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

　　5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　　西兰花怎么做好吃

　　西兰花炒虾仁

　　材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1/2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。

　　做法

　　1、西兰花去粗茎，分成小朵;粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;

　　2、红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用;

　　3、将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒;放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙盐调味即可。

　　西兰花意大利面

　　主料：西兰花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 鸡蛋2个 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯

　　特色：营养丰富,好吃好看

　　制作方法

　　1、鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。

　　2、将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟。

　　3、锅中到入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。

　　4、将炒好后的面放入作法1中混匀即可

　　蟹粉西兰花

　　主料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。

　　特色：味道鲜美口感润滑

　　制作方法

　　1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。

　　2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。

　　3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。

　　奶油西兰花

　　配料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。

　　特色：芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。

　　操作

　　1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。

　　2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。

　　操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

女性长期吃西兰花的坏处，可能很对多人不清楚不妨了解下

西兰花是一种很常见的食材，无论是在国内还是国外都是非常受欢迎的烹饪食材。此外西兰花所含的营养对人体非常重要，不仅能补充人体的维生素和矿物质需求，还能满足人体的膳食纤维需求。但西蓝花虽好并不长期食用，下面就来带大家了解下女性长期吃西兰花的坏处。

女性长期吃西兰花的坏处

女性长期吃西兰花是没有什么坏处的，西兰花中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养成分，营养价值很高。适当食用可以降低血脂、血糖，提高人体免疫力，对人体健康有益，每天适量食用即可。但由于西兰花性寒，过量食用可能会加重人体寒性，从而增加人体胃肠道负担，威胁人体健康。所以，西兰花虽然可以天天吃，但食用时要注意。

吃西蓝花的好处有哪些

1、加强血管壁

有些人的皮肤一旦受到轻微的撞击和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为他们体内缺乏维生素K。多吃西兰花可以增强血管壁，使血管不容易受伤和破裂。

2、补充维生素

预防癌症。很多人可能只是觉得西兰花味道好，但其实西兰花也是中老年人预防和抗癌的天然保健品之一。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的特殊物质，具有有效的抗癌作用，可以降低多种癌症的发病率，如乳腺癌、直肠癌、胃癌等。

3、防癌抗癌

很多人可能只是觉得西兰花味道好，但其实西兰花也是中老年人预防和抗癌的天然保健品之一。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的特殊物质，具有有效的抗癌作用，可以降低多种癌症的发病率，如乳腺癌、直肠癌、胃癌等。

4、改善肠道健康

西兰花富含人体所需的膳食纤维。膳食纤维可以改善肠道蠕动，使排便更加规律。西兰花还含有大量的维生素C，可以减少肠道炎症，改善营养不良，预防消化系统疾病。如果你不能很好地消化西兰花，在你的饮食中加入西兰花绝对是一个好主意。

女性长期食用西兰花会导致肠胃疾病。每天适量吃西兰花对身体有好处，因为它含有丰富的叶酸、叶黄素、膳食纤维等营养成分。具有抗癌、提高人体免疫力、通便、解毒、延缓衰老、清热、保护视力、解渴的作用。但如果每天大量食用，就会引起胃胀、胃痛、腹胀。建议患者每天适量进食，注意营养均衡摄入，避免单一饮食。

西兰花的家常做法_大厨分享少油清淡的蒜香西兰花

蒜香西兰花是一道家常美食，食材简单，营养丰富，今天就给大家分享一道蒜香西蓝花的做法，学会这样做，西兰花的口感脆爽，蒜香浓郁，营养不流失。

下面请看我们的操作：

1.准备西蓝花一棵，先用刀切开，再把西蓝花切成均匀的小朵，放入盆中。

2.里面加入一勺食盐，用清水淘洗干净，加入食盐可以有效地清除西蓝花表面的灰尘，杂质和虫卵。

3.洗净的胡萝卜半根，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，用来配色，再放入一把提前泡好的黑木耳备用。

4.准备蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中。

等食材备好以后，我们把食材焯一下水。

5.锅中水烧开，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，这样可以避免西兰花变色。

6.然后依次下入西蓝花，木耳和胡萝卜，用漏勺翻动几下，使食材受热均匀。

7.焯水一分钟左右，即可关火，捞出控水备用。

8.另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉炒香。

9.炒出蒜香味以后，加入少许生抽，适量的蚝油，用勺子搅拌化开。

10.倒入焯水后的食材，简单翻炒几下，开始调味。

11.加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，用勺子翻炒均匀，开大火爆炒30秒，化开里面的调料。

12.再勾入少许水淀粉，翻炒均匀。

13.起锅前淋入少许明油，提高菜肴的色泽和亮度，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。

14.好了，这道简单又营养的蒜香西蓝花就做好了，清脆爽口又入味，学会了就在家试试吧。

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