辣炒螃蟹的正宗做法

　　螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。平时生活中你会做辣炒螃蟹吗?现在，学习啦92妈妈育儿网来告诉你辣炒螃蟹的做法。

　　辣炒螃蟹的成品图

蟹脚怎么烧_辣炒螃蟹脚的做法

螃蟹作为一种水产品，大家对螃蟹都比较的熟悉，而且螃蟹的吃法也比较丰富，各种吃法对我们健康都有好处，而且吃螃蟹的时候除了吃螃蟹肉，蟹脚也是完全可以吃的，很多人吃螃蟹会专门去吃蟹脚，那么具体蟹脚应该怎么烧，一起和就爱妈妈网看看吧。

蟹脚怎么烧

蟹脚是很适合烧着吃的一种食物，经过合理的烹饪是可以让蟹脚味道变好的。首先我们要把花椒粒放入锅中干炒，之后把花椒取出压碎，直接切成细末。准备一些水，还需要把太白粉、酱油、糖色以及白醋加入进去，还可以加上一些白酒、白糖以及麻油，一起搅拌均匀制作成调味汁。把鸡蛋中的蛋白取出来，加上少许的盐直接打匀，然后依次加入太白粉、蟹脚以及食用油搅拌匀。把蟹脚下入锅中炸熟，之后就可以捞出来，而且这时候要把青椒烫一下才行。之后再把葱、姜、蒜还有辣椒，一起下锅爆香，加上蟹腿肉、青椒，还有少量的花椒末，一起炒香。加入之前准备好的调味汁进行翻炒，还要在其中淋上一些食用油就可以吃了。

辣炒螃蟹脚的做法

吃螃蟹脚的时候可以用辣椒炒着吃，是特别开胃的一道菜，我们把螃蟹脚用水冲洗，一定要仔细的刷干净，然后用刀柄，给螃蟹脚砸出一些大的裂纹，这样可以更方便给螃蟹脚入味，还要在螃蟹脚中加入黄酒和生抽进行腌制，只需要腌制几分钟就可以了，我们把藕和莴笋一起去皮，和培根一起切成丁备用。开小火加热油，锅中加入花椒，慢慢的进行煸炒，等到炒出香味的时候就可以关火，之后再捞出花椒去掉。开火之后在锅中加入姜片、葱片以及蒜瓣，加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后，及时下入螃蟹脚、藕丁、莴笋丁以及培根丁，把油炸好的花生米、黄酒、白糖还有老抽一起下锅进行翻炒，中间要加些水，避免出现糊锅的情况。炒到汁水稍微收干一些，我们可以根据自己的口味，在锅中加入盐、鸡精，然后再撒上一些香菜叶，滴入几滴香油出锅就可以吃了。

蟹脚怎么清洗

吃蟹脚之前要做好清理的工作，准备好半盆清水，把要处理清洗的蟹脚放入其中，放在清水中，浸泡上十分钟左右的时间就可以开始清洗的工作。用牙刷用力的清洗蟹脚，要把蟹脚缝隙中的一些污垢全部都清洗好才行，清洗好的蟹脚，放到装有大半锅清水的锅中，继续浸泡上十分钟，对蟹脚进行冲洗，可以完全把蟹脚清洗好。

吃螃蟹寒气重怎么办

螃蟹是大家熟悉的一种食物，作为一种水产品，螃蟹是属于寒性的物质，所以吃螃蟹的时候容易导致寒气重的问题产生，这时候需要注意方法调理好，首先可以加些姜，在烹饪螃蟹的时候，加入适量的姜片可以帮助解决寒气重的问题，因为姜和螃蟹搭配起来非常优秀，姜拥有祛寒的功效，而且可以很好的中和掉螃蟹中的寒气，还可以给螃蟹去腥。

制作螃蟹的时候可以放上一些黄酒，也可以在吃螃蟹的过程中，搭配上一些黄酒去喝。这是帮助我们给螃蟹解决寒气重问题的好方法，首先在蒸螃蟹的时候，可以选择在其中加入一些黄酒，首先这样的方法可以让蟹肉吃起来的口感更佳鲜嫩，还可以很好的减轻吃螃蟹的时候容易引起的不适感觉，在帮助我们人体祛除掉螃蟹中寒气的同时，还可以有效除掉螃蟹中存在的腥味。

主要是因为在黄酒中含有酒精，可以起到祛腥、解腻的功效，而且通过通过酒精挥发作用，能够把螃蟹中所特有的香气全部散发出来。同时黄酒是可以直接渗透到螃蟹内部中，这样就可以溶解掉螃蟹中的有机物质，可以让肉质更松嫩。虽然说螃蟹味道鲜美，但是因为螃蟹本身是寒性食物，吃多了容易伤害肠胃健康，导致腹痛腹泻的问题，而黄酒性温和，还拥有活血暖胃以及驱寒的效果，所以很适合搭配螃蟹吃。

蟹脚如果烹饪的好，吃起来的味道是非常好的，而上面就对蟹脚的具体烹饪方法进行了介绍，在以后我们吃蟹脚的时候，完全可以试试上面介绍的烹饪方法，经常吃对我们健康有好处，特别可以起到不错的滋补效果，所以推荐大家这样吃蟹脚。

推荐阅读：

1. 蟹脚怎么烧_辣炒螃蟹脚的做法