食用螃蟹需要注意什么

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食用螃蟹需要注意什么

  螃蟹虽然好吃,但是死蟹体含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。食用螃蟹需要注意什么呢?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享食用螃蟹需要注意的事项。

  食用螃蟹需要注意什么

  在购买螃蟹时,要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装,而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些,而且青壳白肚,卖相好看。但由于喝饱了水,不仅含水量高,口感也逊色。

  蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

  此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。

  去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。

  只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。

  食蟹要点:

  1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

  2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;

  3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

  4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

  螃蟹不能吃的部位

  1、蟹腮。蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除。

  2、蟹肠。里面有蟹的排泄物。

  3、蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

  4、蟹心。也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。

  螃蟹不能和什么一起吃

  ① 柿子:两者同食容易造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

  ② 浓茶:吃螃蟹最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶,喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了。

  ③ 梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;

  ④ 羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气;


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