多春鱼的营养价值

　　多春鱼因其鱼肚中一年都有鱼子(中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”)，因此得名多春鱼，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家多春鱼的营养价值的相关文章，希望对你有帮助!

　　多春鱼的营养价值

　　每100克多春鱼中含有热量91.6大卡，钠25.13毫克，碳水化合物18.38克，钾12.28毫克，蛋白质3.33克，叶酸1.15微克，脂肪0.55克，镁0.18毫克，维生素B60.02毫克，铜0毫克，钙0.02毫克，铁0.01毫克，锌0毫克。

　　春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。小孩子吃了可以明目。

　　多春鱼的功效与作用

　　亮发。

　　多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。

　　健脑。

　　大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。

　　益肝、健脾。

　　食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。

　　润肠。

　　多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。

　　养颜护肤。

　　春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　　多春鱼做法指导：

　　多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。

　　多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。

　　多春鱼的做法

　　鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

　　下面我们来介绍几种多春鱼的家常做法。

　　椒盐多春鱼

　　材料：

　　多春鱼，盐适量，花生油适量，胡椒粉适量，椒盐适量，料酒1汤匙。

　　做法：

　　(1)多春鱼冲洗干净，沥干水待用。

　　(2)放入料酒、胡椒粉、少许盐腌制5分钟。

　　(3)不粘锅倒入适量油，大火烧热，调到中火，放入多春鱼，煎至两面金黄色后，撒上椒盐即可。

　　小贴士：

　　多春鱼只需要清洗干净放入调料便可，不需要开膛，不需要上粉。2.煎鱼的时候一定要沥干水，否则下锅的时候会溅油哦。3.多春鱼肉质细嫩，熟后很容易烂，所以一定要中火煎至一面金黄色带点焦了，用锅铲轻轻推下，然后再翻面，否则弄破了鱼腹，鱼籽受热会爆哦，溅到皮肤上很痛呢。

　　多春鱼豆腐盅

　　材料：

　　多春鱼，豆腐。

　　做法：

　　(1)多春鱼洗净用盐、胡椒粉、鲜柠檬切开挤汁腌渍祛除腥味。

　　(2)豆腐切小粒，香葱切末、豆豉用刀拍松，黄彩椒开盖去籽洗净。

　　(3)盘子里放上生粉将多春鱼裹匀。

　　(4)锅中放宽油，待油温6成时将于放入炸熟，炸香捞出。

　　(5)锅中放油，煸香葱花、豆豉放入小豆腐粒，加少许鸡汁，盐调味。

　　(6)盛入黄彩椒做成的碗里，放入蒸锅中火蒸3分钟即可，取出后将多春鱼围在豆腐盅旁边即可。

　　酥炸多春鱼

　　材料：

　　多春鱼250克，啤酒100ml，高度白酒100ml，鸡蛋2个，盐适量，干淀粉80克，椒盐随意。

　　做法：

　　(1)多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用。

　　(2)在大碗鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下。

　　(3)取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄。

　　(4)捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。

　　干煎多春鱼

　　材料：

　　多春鱼，料酒，盐，五香粉，花椒，糖，白芝麻。

　　做法：

　　(1)多春鱼清洗干净，沥干水分备用。

　　(2)准备一个大一点的容器，将多春鱼放入，放料酒、盐、五香粉、花椒、糖，搅拌均匀，腌制5分钟。

　　(3)平底锅里放油，放入腌制好的多春鱼，一面煎黄后翻一面继续煎黄，洒一些白芝麻即可出锅。

　　麻香多春鱼

　　材料：

　　多春鱼，芝麻，相克食物，鸡蛋，料酒，花椒，盐，糖，淀粉。

　　做法：

　　(1)多春鱼清洗干净，去掉腮;用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟。

　　(2)准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量;多春鱼先在淀粉里滚一滚，使它全身粘满淀粉，让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩;再将多春鱼粘上一层蛋液;最后，再将多春鱼裹上一层芝麻，因为之前粘了蛋液，所以很容易就能粘上芝麻。

　　(3)锅里放油，油温120度的时候放入多春鱼，油的温度判断，可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了;注意火候控制中小火，等到鱼全部浮起盛出，最后再复炸一次即可出锅装盘。

多春鱼的做法步骤

多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方，下面92妈妈育儿网给大家整理的多春鱼的做法步骤，希望大家喜欢!

鱼露烤多春鱼的做法

材料

多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。

做法

1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 .

2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。

3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。

小诀窍

特点

香鲜酸甜，味美诱人。

烹饪秘诀

鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

香脆多春鱼的做法

材料

冰冻多春鱼，面包屑，鸡蛋，面粉，葱段，姜片，酱油，料酒，鸡精，盐

做法

1.将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1~2小时使其入味。

2.将鱼用厨房纸我没有，用的面巾纸^_^抹干水份，鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。

3.锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。

4.转中小火慢炸至金黄色即可捞出。

小诀窍

香香脆脆的鱼儿就炸好了，里面只有一个大刺，很好挑出来。当然，也可以连刺一起吃了，不用担心被卡着。

南瓜花酥配多春鱼的做法

菜谱简介 南瓜花酥已令人心驰神往，再配上口感丰满的炸多春鱼，真是绝妙。

材料

南瓜花3朵，多春鱼6条约400g，沙拉酱1汤匙15g，花生碎1汤匙15g，法国香菜1汤匙15g，面粉2汤匙30g，盐1茶匙5g，料酒1汤匙15ml，葱段2段，姜片3片，花椒粒20粒，油200ml实耗20ml

做法

1、南瓜花摘去花蕊洗净，调入面粉、沙拉酱和适量水约1汤匙，15ml搅拌均匀，放入温油中用筷子轻轻翻动，用小火炸至各面色泽均匀。

2、将多春鱼去除鳃和内脏洗净，调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时，捡去葱段、姜片和花椒粒，用干面粉把鱼身裹匀。

3、中火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热时，放入多春鱼炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

4、装盘时，依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。

小诀窍

如果希望多春鱼的口感更酥脆，可二次入锅炸制。

干炸多春鱼的营养做法教程

　　干炸多春鱼是以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，味道十分鲜美。下面献上92妈妈育儿网整理的干炸多春鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　干炸多春鱼食材清单

　　干炸多春鱼的制作步骤

　　1.多春鱼清洗干净，特别是头的位置

　　2.锅里油热，转小火

　　3.尽量均匀的把鱼放到油里，不要摞在一起

　　4.一面煎黄，轻轻的翻面，另一面煎好就大功告成了

　　5.一斤鱼，分两锅煎好小贴士1、清洗的时候，头要清洗干净，千万小心，不要弄破鱼的肚子，否则，所有的春就外泄了

　　2、一面煎好，翻另一面的时候，尽量用铲子将整个鱼身快速翻转，否则很容易烂的

　　酥炸多春鱼的做法

　　主料：多春鱼8条。

　　辅料：面粉5汤匙，淀粉2汤匙，苏打粉少许。

　　调料：色拉油适量，食盐1/4茶匙，料酒半茶匙，水8汤匙。

　　做法

　　1.将多春鱼用盐和料酒腌制10分钟。

　　2.将面粉、淀粉和苏打粉混合均匀后加水搅拌均匀。

　　3.将多春鱼依次粘上面糊备用。

　　4.炒锅里放油，烧至7成热下鱼炸至两面金黄色即可夹出(蘸料：椒盐或蕃茄酱)。

　　烹饪技巧

　　1、加点小苏打起到发泡的作用，不要加得太多，免得发苦。

　　2、炸的糊不用加盐，鱼腌过了，炸好粘椒盐或其他酱吃就可以了。

　　3、炸的时候出锅前可将火稍开大，可以避免食物挂油太多。

　　4、喜欢吃软糊的可以在面糊里加些鸡蛋，减少水的份量。

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