筋骨

原料：

慈菇150克，牛肉350克，山楂50克，红枣30克，莲子20克。

调料：

葱、姜各5克，精盐1小匙，白糖1/2匙，酱油1匙，胡椒粉1/2匙，生粉50克，菜胆100克，植物油30克。

做法详解：

将牛肉切成块，加酱油腌制片刻；慈菇去皮；红枣、莲子泡发备用。

坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透，焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。

食之有道

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做法

将旱莲草、黑桑椹、何首乌、生地黄、白茯苓各250克，五味药切片，加水煎汁3次，去渣。

将3次滤液合并，煎熬浓缩成膏，装入瓷罐内并将罐口封固好，埋入土内7日。

食用方法

每次服2~3匙，开水冲服，每日3次。

功效

固牙齿，乌须发，壮筋骨。适用于中老年人肾阴亏虚、牙齿松动脱落、筋骨酸痛、腰膝无力者。

小知识解读：牙齿松动

许多老年人因牙龈萎缩，而牙齿松动脱落，甚至全口无�....

做法

制何首乌1500克，怀牛膝500克，黑豆1500克，红枣500克。将制首乌、怀牛膝、黑豆同研为细粉，与蒸熟的枣肉制成丸药，如梧桐子大。每次吞服30粒，每日2次。

功效

《本草纲目》认为何首乌丸“专壮筋骨，长精髓，补血气。久服黑须发，坚阳道……”

食之有道

何首乌性味苦，甘、涩，微温，适用于血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛。

牛膝常生长在山坡林下，其根部含皂甙，并含脱皮甾酮和牛膝甾酮，入药有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋等效用。

牛膝粥

【组成】牛膝叶30克，豆豉10克，粟米100克，生姜、大葱适量。

【制法】先煮豆豉，去渣取汁，后入牛膝叶及粟米，煮作粥，并少加姜、葱等作料。

【用法】空腹食用。

【功用】祛风燥湿，强筋骨，利关节。适用于风湿大注、腰膝乏力、膝盖疼痛等症。

牛膝茎叶粥

【组成】牛膝茎叶20克，粳米100克。

【制法】先将牛膝茎叶晒干，每次取20克左右，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入粳米100克，再加500~700毫升水，煮成稀粥。

【用法】每日早晚，温热顿服。10天为1疗程。

【功用】利关节，怯风湿，止痹痛，强筋骨。适用于网球肘。

牛膝蹄筋

【组成】牛膝10克，蹄筋100克，鸡肉500克，火腿肉50�....

做法

猪尾（连骨）1条，杜仲50克，怀牛膝、花生各100克，蜜枣5个。取连尾骨的猪尾，刮净毛，切去肥肉，洗净，斩件。

杜仲、怀牛膝、花生（去壳）、蜜枣（去核）洗净，将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，加盐调味即可。

食用方法

佐餐常食。

功效

补益肝肾，强壮筋骨。适用于肝肾不足，腰膝酸软疼痛，肢体乏力，腰椎骨剌增生等。

做法

鹌鹑3只，杜仲、山药各30克，枸杞子15克，生姜5克，红枣10枚，食盐适量。

鹌鹑去毛、内脏，与杜仲、山药、枸杞子、红枣同煮2~3小时，加盐调味即可。

食用方法

每日分2次服食。

功效

补益肝肾，强壮筋骨。适用于肝肾不足之腰膝软弱无力。

材料

牛蹄筋100克，花生米（带红衣）150克，红糖适量。

做法

将牛蹄筋与花生米共同放入沙锅或铁锅中，加水500毫升，文火炖煮2小时，至牛蹄筋与花生米烂熟，汤汁浓稠时，加入红糖，揽匀即成。

服法

装入干净容器中，分次食之。

性味归经

牛蹄筋性温，味甘，归肾、大肠经。

食性配伍

《食经》说：....

做法

炒杜仲30克，猪肚250克。

先将猪肚用食盐搓捏后，在温开水中洗透，入沸水中烫两次取出，刮净肚内杂质，洗净，切成小丁块；

杜仲洗净，用白布袋盛装，与猪肚同入沙锅内，加生姜片、葱段、料酒、食盐、清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖熟，再加麻油、味精调味即成。

佐餐食用。

功效

本药膳有补益肝肾、强壮筋骨之效。适用于肾虚腰痛、骨质疏松、腰膝酸软、小便频数、阳事不举、性欲减退诸症。

食之有道

杜仲有一定的利尿作用，减少机体对胆固醇的吸收，因此....

材料

杜仲20克，骨碎补20克，猪骨500克，料酒10毫升，生姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，味精2克。

做法

将杜仲、骨碎补洗净，切片，装入纱布袋中，与洗净、砸碎的猪骨同入锅，生姜切成片。

加适量清水，用武火煮沸，加葱段、生姜片、料酒、盐，转文火煨炖1小时。

待汤汁浓稠时加鸡精、味精，去除药袋即成。

服法

日常食用。

性味归经

杜仲性温，味甘，归肝、肾经。