首乌牛肉汤：补血乌发

材料

制何首乌30克，牛肉250克，黑豆150克，桂圆肉30克，大枣10粒，熟竹笋50克，盐4克，味精2克，猪油适量。

做法

将黑豆浸1夜，用水煮开，水滚后把水倒去，再加2000毫升清水。

牛肉洗净，切成小块，竹笋切细，一起放进煲内与黑豆同煮。

水滚时去除泡沬，再加入洗净的制何首乌、桂圆肉和去核大枣同煮熟，加猪油、味精调味即成。

服法

日常食用。

性味归经

制何首乌性温，味苦、甘、湿，归肝、心、肾经。

食性配伍

湿盛中满或有停饮、痰、火者慎食。孕妇、小儿不宜多食。牛肉不宜与栗、猪肉、白酒、韭菜、小蒜、生姜同食，易致牙龈炎。

养生堂提示

制何首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。此汤品能补血乌发，用于贫血、须发早白的辅助治疗。

首乌牛肉汤：辅治少年白发

材料

牛腱肉250克，何首乌、龙眼肉各30克，大枣8枚，黑豆100克，生姜10克，盐、味精、芝麻油、酱油适量。

做法

将黑豆炒至豆皮裂开，产生香气备用。

牛肉切约3厘米见方的块；何首乌、大枣洗干净；生姜去皮切成薄片备用。

将以上备好的料与龙眼肉放入深锅，注入1000毫升水，用武火煮15分钟至沸，调成中火继续煮1小时后，用适量的盐、胡椒、味精调味即可。

服法

佐餐食用。牛肉食时可蘸酱油、胡椒面配制的作料。

性味归经

何首乌性温，味苦、甘、涩，归肝、心、肾经。

食性配伍

做此汤不宜使用铁质品。

养生堂提示

此汤可辅治少年白发。用何首乌可改善老年人的衰老征象，如脱发、齿落、老年斑等，能促进人体免疫力的提高，能抑制让人袞老的“脂褐素”在身体器官内的沉积。何首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病、高脂血症、老年贫血、人脑衰退、早老征象等，都有预防效果。

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