沙参玉竹老鸭汤——滋阴养肺祛湿

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沙参玉竹老鸭汤——滋阴养肺祛湿

玉竹大家都知道是什么吗,很多的食材都是食药两用的,玉竹的营养价值比较高的,可以有滋阴润燥保健的作用的,是一种可以治疗疾病又能够食用的食材,来看看这款沙参玉竹老鸭汤的做法,可以有祛湿防燥的作用。

沙参:一般指北沙参,性味甘、微寒,入肺、胃经。含生物碱、淀粉、沙参素等。能够滋阴清肺,养胃生津以及除虚热,治燥咳。

玉竹:性味甘、微寒,入肺、胃经。玉竹质润多液,含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉和粘液质等。能养阴润燥,润肠通便。

老鸭:性味甘、温、无毒,入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。

沙参玉竹老鸭汤做法:

材料:光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

做法:

1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2、老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

3、把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

4、盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛。腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

5、然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

关于沙参玉竹老鸭汤的做法,是不是很简单呢,方法简单,而且有丰富的营养物质,补充蛋白质,钙质,而且还可以促进生长发育,对于身体健康有着很重要的作用和意义哦,滋阴养肺祛湿防燥,平时的时候可以经常吃这样的食物哦。


沙参玉竹鸭:养阴、补肺

沙参玉竹鸭:养阴、补肺

做法

雄鸭一只放开水中氽去血水捞出,将鸭子放入沙锅中,加沙参、玉竹各30克,葱、姜、胡椒粉、盐、清汤适量,烧沸后用文火炖至鸭肉熟烂,拣去葱姜,加入味精即成。

功效

本药膳取其养阴、补肺之功效,适用于干咳、少痰、潮热、盜汗、手足心热、咽干音哑、大便秘结等症,热病后期、肺结核、便秘患者可常服。健康人可常服。

食之有道

玉竹性味甘,平,与黄精作用类似,但玉竹益气作用不如黄精,而黄精清热作用不如玉竹。

沙参玉竹老鸭汤的营养价值_沙参玉竹老鸭汤的功效作用_做法大全_可以养阴润燥吗

沙参玉竹老鸭汤的营养价值_沙参玉竹老鸭汤的功效作用_做法大全_可以养阴润燥吗

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的名菜,属于粤菜系,制作原料主要有老鸭、北沙参、玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。滋补效果佳,具有很高的营养价值。将北沙参、玉竹、老鸭搭配在一起,滋阴补阳,对身体非常有益。

沙参玉竹老鸭汤的营养价值

滋阴润肺清补,适用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘的人群。鸭肉中富含大量B族维生素和维生素E,可有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症,还能延缓衰老。其中含有丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

沙参玉竹老鸭汤的功效作用

【老鸭】

1.预防炎症、抗衰老:鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类较多,可有效预防脚气病、神经炎等做种炎症。

2.保护心脏:鸭肉中含有大量烟酸,对心肌梗死等心脏病患者起到保护心脏的作用。

3.增强食欲:鸭肉中脂肪含量适中,分布均匀,熔点低,易于消化,不会产生油腻的感觉,加上鸭肉本身的鲜美味道,会有增强食欲的作用。不喜欢吃饭的小孩子们可以尝试多吃点鸭肉,改善吃饭状态。

4.利水消肿:鸭肉有通利小便,补肾固本的作用。尤其是对于妊娠期间的女人,常吃鸭肉对水肿有很好的缓解作用。并且有慢性肾炎的人群也适合多吃鸭肉,有保护肾脏的作用。

5.滋阴补虚:鸭肉中含有大量的无机物和较高的钾,铁,铜,锌等微量元素,经常吃可以缓解和改善身体虚弱,病后虚弱的症状,可以滋阴养胃,利水消肿。

【玉竹】

1.强心护心:玉竹多糖,果聚糖等,有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素的作用。玉竹内含有的营养物质对于心机的作用与铃兰制剂类似,可以增强心脏肌肉的活力。对于心悸,心绞痛,风湿性心脏病这类人群很适合食用玉竹。

2.抑制血糖:现代药理研究发现,玉竹具有强心作用,对肾上腺素引起的高血糖具有抑制作用,对葡萄糖引起的高血糖也有抑制作用。

3.生津止渴:玉竹在中药里主要被当做生津止渴的药物,玉竹能够止燥咳,劳咳,热病阴液耗损造成的咽干口渴。对于内热消渴,头晕目眩,筋脉挛痛等症状有很好的缓解作用。也适用于温热病中后期,出现的食欲不振,胃部不适等也有很好的治疗作用。

4.降心火:心火上升会造成口腔疾病,尤其是思绪过多,涉及人际关系等的烦心事,会引起心火旺盛,造成口腔疾病的产生。食用玉竹可以清心养阴,降心火,缓解症状。

5.延缓衰老:玉竹中含有丰富的维生素A和维生素C,具有强效的抗氧化作用,能够有效的消除机体内的自由基,对皮肤衰老有很好的延缓作用,起到美容养颜的作用。女性多食用玉竹可以起到很好的美容作用。

【沙参】

1.润肺:沙参甘润微寒,有补益肺阴,润养肺燥的作用,可以治疗阴虚咳嗽,肺热燥咳,干咳少痰等症状。经常嗓子难受,咳嗽的人群可以尝试食用沙参来缓解症状。

2.益胃生津:沙参能够养阴和胃,清胃热,常用于胃阴虚有热引起的口干多饮,饥不欲食,干呕等不适症状。胃部不舒服的人群可以多食用沙参来缓解状况。

【沙参玉竹老鸭汤】

此汤具有滋阴润肺清补、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾等功效。

沙参玉竹老鸭汤的做法

将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

沙参玉竹老鸭汤的烹饪技巧

1、如何识别注水鸭?注过水的鸭,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出"噗噗"的声音。用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸭,就会从肉里流出水来。

2、如何选择老鸭?野鸭又称水鸭,选用老鸭时,选择鸭喉(气管)硬的鸭子最好。

西红柿鸡蛋汤的禁忌人群

适宜人群:鸭肉使用于体内有热、上火的人食用,更适用于低热、食欲不振、大便干燥和水中的人群。还适合营养不良,术后体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴人群食用,还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

玉竹可治热气阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数、自汗、盗汗等。临床上还能治疗心力衰竭、风湿性心脏病、冠动脉粥样硬化性心脏病及肺原性心脏病等。

沙参可治肺结核、肺阴不足、肺热咽干、口渴、声音嘶哑等,也很适合热性病后出现干咳、盗汗、低烧不退等情形者服用。另外,糖尿病、癌症者也可选用沙参来调理身体。

禁忌人群:对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀者不可以食用。

沙参玉竹老鸭汤是一道营养丰富、滋阴补阳的养生堂,用料虽然简单,但是营养价值却不可小觑。沙参和玉竹都是有使用价值的两味药材,老鸭的选择也是非常有讲究的。这样一道汤,不仅美味,而且具有极高的营养价值,适合在家中一煲。

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