芹菜炒牛肉的好吃烹饪方法

　　芹菜炒牛肉是一道好吃的家常菜，烹饪方法简单，是一道非常下饭的菜肴。今天92妈妈育儿网要教大家的就是芹菜炒牛肉做法，赶紧来学习一下吧。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备好食材，如图所示

　　2.放适量油，热锅，倒入切好的牛肉，放入适量盐，翻炒

　　3.牛肉翻炒至6成熟后出锅

　　4.适量油热锅，放入辣椒，翻炒一下

　　5.将准备好的芹菜倒入锅内，同辣椒一起翻炒，加入适量盐，翻炒芹菜至6成熟

　　6.将牛肉倒入锅内，同芹菜一起翻炒

　　7.加入生姜、蒜末，辣椒粉，翻炒熟

　　芹菜炒牛肉的营养价值

　　芹菜的营养价值

　　1.每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

　　2.芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

　　3.芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

　　4.叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4、牛肉还含肉毒碱。

芹菜炒牛肉——改善虚弱体质

牛肉大家都吃过的吧，劲道，而且含有的脂肪和胆固醇的量都是比较少的，所以牛肉适合各类的人群，不用担心会有长胖的情况。而且牛肉的吃法有很多，芹菜炒牛肉就是其中的一种，可以改善体质，具有预防疾病的作用。

芹菜炒牛肉

主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。

4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的叶子也是可以吃的。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜，一般大家都吃过的，而且做法也不是很难哦，牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。而且常吃这样的食物可以补充人体所需的氨基酸和蛋白质，牛肉不会增肥也不会发胖，大家可以放心的食用，不仅可以改善新陈代谢，而且还可以改善体质，预防糖尿病和各种疾病的发生。

关于芹菜炒牛肉的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些小常识是否了解了呢，其实做法很简单的，可以感觉自己的口味选择适合的调味品，多吃牛肉可以增强免疫力，对于健康有很大帮助。

芹菜炒牛肉——补充身体所需营养素

在人们眼中，牛肉一直以来都是非常具有滋补效果的一种肉类，而且牛肉的口感也是非常不错的，非常有嚼劲，味道极其鲜美，牛肉的做法有很多不同的做法，有着不同的特色，接下来小编将为大家推荐一种，牛肉的美味滋补食谱-芹菜炒牛肉。

芹菜炒牛肉

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红。尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法：

1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右.

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

功效：芹菜炒牛肉清香可口，不仅能够满足人的食欲，而且可以为身体补充非常多的营养，特别是对于体质虚弱，肠胃功能不好的人非常适合食用。

以上就是关于芹菜炒牛肉的制做方法介绍，看起来不做很多，但其实做起来是比较简单的，经常食用这道菜，对于身体健康有很好的结果效果，不仅能够有助肠胃健康，更能够滋补养生，但是要注意的是，牛肉的选择要保证新鲜优质，这样做出来的芹菜炒牛肉才更加营养更加安全。

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