炖羊肉的营养制作方法图解

　　炖羊肉非常的有营养，而且制作方法简单，这道菜非常适合寒冷的冬天吃。下面是92妈妈育儿网带来的炖羊肉做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.烧开水，加入油盐，加入羊肉，焯5分钟

　　2.洗净圆肉，红枣去核

　　3.党参、黄芪、当归洗净，放入炖盅

　　4.加入焯好的羊肉和川弓

　　5.注入凉开水

　　6.加入红枣和圆肉

　　7.盖上炖盅盖

　　8.炖锅内加入水

　　9.放入炖盅

　　10.盖上盖，设置炖汤2小时

　　11.最后5分钟的时候，加入杞子

　　12.炖好了，加入盐调味，美味的羊肉汤实在太诱人了

　　吃羊肉的好处

　　1、温补脾胃

　　用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

　　2、温补肝肾

　　用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛等症。

　　3、补血温经

　　用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　4、保护胃黏膜

　　羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

　　5、预防骨质疏松

　　羊肉中含有丰富的维生素D，具有促进骨骼生长、预防骨质疏松的作用。

　　6、提高抗病能力

　　羊肉含大量蛋白质、脂肪、氨基酸和锌元素，有助于提高人的抗病能力。

　　7、补肝明目

　　羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

　　8、治疗多种疾病

　　羊全身是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

炖羊肉的制作方法

炖羊肉是西北和华北青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地各民族喜爱的特色小吃。炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，下面92妈妈育儿网给大家整理的炖羊肉的制作方法，希望大家喜欢!

炖羊肉的制作方法

炖羊肉的材料

主料：

羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。

辅料：

香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食

醋，味道更佳。

1将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块;

2红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块;

3香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

炖羊肉的不同做法

炖羊肉的材料

羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许

1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水;

2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮;

3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下;

4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时;

5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

小诀窍

汆煮羊肉的时候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。除了汆水，还可以搭配白萝卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起炖煮都可以去膻味。

吃羊肉的禁忌

1、羊肉不宜与醋同食，因为醋有收敛的作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

2、羊肉忌与茶同食，羊肉中含有丰富的蛋白质，茶中含有较多的鞣酸，二者结合在一起会使肠道的蠕动减弱，从而引起便秘。

3、羊肉不能和海螺一起吃，如果一起吃的话可能会导致腹泻。

4、羊肉不能和西瓜一起吃，羊肉性味甘热，而西瓜性寒，二者一起吃不仅会降低羊肉的温补功效，还会伤害到脾胃。

吃羊肉的好处

1、冬季经常吃羊肉可以促进血液循环，增强御寒能力。

2、吃羊肉可以保护胃粘膜，因为羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

3、吃羊肉可以补肝明目，对于产后贫血、肺结核、白内障等症状都有很好的治疗效果。

羊肉火锅用什么羊肉

涮火锅：

羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。

上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。

磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。

清炖羊肉的好吃做法

羊肉的钙、铁的含量远远超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。下面92妈妈育儿网给大家整理的清炖羊肉的好吃做法，希望大家喜欢!

清炖羊肉的好吃做法

清炖羊肉的材料

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

：

1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味用大火加热。

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

羊肉的四性五味

常言道：冬天一碗羊肉汤，不用医生开药方。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，既能御寒，又补身体。

《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气、养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩;羊心可治忧恚膈气，羊肝可治性冷、肝气虚热;羊血可治妇女中风、血虚;羊肾可补肾虚、益精髓;羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦;羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气;羊酪可治消渴，补虚乏。独告诫羊脑不可多食。

羊肉浑身是宝

肉

【性味】味苦、甘，性大热，无毒，入脾、胃、肾、心经。

【功效主治】主治暖中，治乳余疾及头脑大风出汗、虚劳寒冷，补中益气，镇静止惊。止痛，益养产妇。可治风眩引起：的头晕和消瘦，男人五劳七伤，小儿惊痫，另可开胃健脾。

头、蹄

【性味】味甘，性平，无毒。

【功效主治】主治风眩瘦疾，小儿惊痫，脑热头晕。安心止惊，缓中、止汗、补胃，治男子五劳引起的阴虚、潮热、盗汗。热病后宜于食用，患冷病的人不要多食，还可疗肾虚精竭。

皮

【功效主治】主治一切风和脚中虚风，补虚劳，则去毛作汤或作为肉羹食用。取湿皮卧伏后，可治散打伤青肿;于皮烧后服用，可治蛊毒导致的下血。

脂

【性味】味甘，性热，无毒。

【功效主治】使人长脂肪;可治下痢脱肛，可去风毒和产后腹中绞痛。治鬼疰，去游风和黑熟脂：主治贼风痿痹飞尸，辟温气，止劳痢，润肌肤，杀虫治疮癣。加入膏药中，力可透入肌肉经络，祛风热毒气。

血

【性味】味咸，性平，无毒。

【功效主治】主治女人血虚中风和产后血闷欲绝。热饮一升马上就会活转。可治产后血攻及下脓衣，治突然受惊所致的七窍出血，可解莽草的毒性和胡蔓草毒，还可解一切丹石毒。

乳

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效主治】主治补寒冷虚乏。润心肺、治糖尿病、尿崩症等引起的消渴，疗虚劳，益精提气，补肺和肾气，调小肠气。同羊脂一起作羹，可补肾虚和男女中风。利大肠，治小儿惊痫。含在口中，可治口疮。治心突然疼痛，可以温热后服食。另外，倘若蚰蜒入耳，灌耳即使它化成水。大人干呕和反胃，可时时温饮。可解蜘蛛咬毒。

脑

【功效主治】有毒。加到面脂手膏中，可润皮肤，去黑干黯，还可涂搽损伤、丹瘤、肉刺。可发风病。与酒和服，迷人心，成风疾。男子吃后，会损精气，少子。食自身黑头羊的脑，肠会长结块。

髓

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效主治】主治男子女人伤中，阴阳气不足，利血脉，益经气，方法是用酒送服。还可祛风热、止毒。经常服食不会损人。和酒服用，可补血。主治女子血虚风闷。润肺气，养皮肤，并可去除瘢痕。

心

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效主治】可以治愈忧愤引起的膈气。补心。有孔的会伤害人。

肺

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效主治】主治补肺，止咳嗽。伤中，补不足，去风邪。治渴，止小便频繁，方法是与小豆叶一同煮食。通肺气，利小便，行水解毒。三月至五月的羊肺中有虫，形状如马尾，长有二三寸，须去掉，不去使人泻痢。

肾

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效主治】主治补肾气虚弱，益精髓。补肾虚引起的耳聋阴弱，**益胃，止小便，治虚损盗汗。和脂一起作羹食，疗劳痢甚效。加蒜、薤食一升，疗腹内积块、胀痛。治肾虚消渴。

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