糖醋排骨的好吃制作方法

　　糖醋排骨肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是人们喜欢吃的一道美味菜肴。下面是92妈妈育儿网带来的糖醋排骨做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.这些是调料，不用一样的，按各家的调料来。

　　2.如果是生肉，要焯水，放入花椒，大料，葱段，姜片，料酒，焯一下捞出。

　　3.这个是醋，我把醋和盐放在了一起。三勺陈醋一勺醋精。(我的醋精是浓度很高的可以做杀生的那种，所以一勺就行如果家里是白醋就两勺白醋三勺陈醋，按个人口味)因为醋会挥发可以多放，新手怕用量不对，可以少放一点，之后再加。盐不用放很多，主要吃的是甜酸。

　　4.将底油和白糖一起放入锅中，开中火不停搅拌。油糖比例(1：2)。我这里是一小盘排骨所以放的是4勺糖两勺2油。糖多一点比较好。觉得不够甜可以在步骤8时适量添加。

　　5.随着锅的热度，糖慢慢化开，一点点上色，成焦糖色时下排骨接着翻炒。

　　6.新手怕炒不好糖呢，可以等糖全部融化不用等上色就下排骨不断翻炒也是可以的。(还是中火哦)

　　7.翻炒一会，糖全部裹在排骨上时，加入一勺老抽接着上色，颜色一下就深了，翻炒匀后加两勺料酒，翻炒匀后，再倒入之前调好的醋和盐，不断翻炒均匀。

　　8.填高汤，或者是水，如果是生排骨只焯过水的填量在排骨的一大半，不用没。如果是熟排骨就一锅底的水，接近排骨的一半吧。然后开大火，等着收汁。(当然我说的是平底锅，要是圆底锅生排加水没过排骨，熟排就一半)等开锅可以尝一下味道，再酌量添加糖和醋。

　　9.切一点辣椒，干红辣椒也可以，依据个人口味放多少。辣椒可以提味。

　　10.再依照个人口味放上点芝麻。

　　11.汁干的差不多时就可以盛盘了

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴**

　　中医认为，排骨可以滋阴**，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

糖醋排骨，大众喜爱的传统菜

原料：

小排骨400克，鸡蛋1个（取蛋清），红醋、淀粉、面粉、盐、料酒、红糖、食用油各适量。

制作过程：

把小排骨切成段，用少许盐与料酒腌20分钟。然后拌入蛋清，把沾上蛋清的小排骨先放到面粉里面裹一层，再放到淀粉里面裹一层。

裹好粉的小排骨，放入六成热的油里中小火炸至断生；炸过的排骨捞出稍凉，再放至八成热的油里面中火炸至金黄色接起。

用六分红糖四分红醋的比例调成汁；锅内留少许油倒入调好的汁，煮开后，放入炸透的排骨翻匀。

等汁稍干，用水淀粉勾芡，盛起待凉后即可。

小贴士

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受食者的欢迎。

营养功效

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能促进人体对后两者的吸收。鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后能起到健脑益智的效果。

糖醋排骨的做法_糖醋排骨的营养价值_孕妇可以吃吗_可以天天吃吗

糖醋排骨是一道在普通人的餐桌上也经常见到的菜，很多人都被它酸酸甜甜的口味折服，但是你对糖醋排骨真的了解吗?你知道糖醋排骨有怎样的营养价值吗?知道该怎么做糖醋排骨吗?今天我们就跟着就爱妈妈网一起来学习一下关于糖醋排骨的知识吧。

糖醋排骨的做法

食材：猪肋排一斤左右、香葱1棵、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量、食用油适量、酱油适量、香醋适量、精盐适量、白糖适量、味精适量。

1.小排焯水，煮三十分钟后捞出。

2.用料酒、生抽、老抽、香醋把肉排腌渍20分钟左右。

3.把排骨洗净控水，放进油锅，炸制金黄。

4.排骨放进锅里，把腌排骨的液体和白糖一起放进锅里(糖可以多放点，具体看自己的口味)，再倒入半碗肉汤用大火烧开，撒适量盐进行提味。

5.转成小火焖十分钟之后再开大火进行收汁，收汁的时候再加一汤匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出来了。

糖醋排骨的营养价值

糖醋作为一种日常生活中常见的食材加工手法，通常是把食材煎炸之后再裹上糖醋酱，原材料的营养价值能被较好的保留。因此，要想知道糖醋排骨的营养价值，实际上要从排骨的营养价值来分析。

中医认为排骨味道甘咸、性状平和，能够入脾、胃、肾经，还在滋阴**、益精补血方面有着非常不错的功效。排骨中不仅仅含有蛋白、脂肪、维生素等对人体有益的物质，磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等在排骨中的含量也是不少。其中钙、镁两种元素在酸性条件下会更容易被解析，使排骨中钙、镁解析后产生能更好的被人体所吸收利用的醋酸钙，因而糖醋排骨和煮排骨两相比较之下，营养吸收率会提高，能够更好的为幼儿和老人提供钙质。

糖醋排骨的注意事项

1.排骨要把水吸干之后再用开水汆煮一遍。这一步是很重要的，要不然做出的排骨会有味道。

2.煮好捞出的排骨要记住用凉水漂一下，再放干，冷透再制作。这样会让排骨的肉更加紧实一些。

3.在做糖醋排骨时排骨一定要用油炸透，颜色要炸至金黄色，这样做出来的糖醋排骨才会更好吃，口感更好。

糖醋排骨的排骨是什么部位

一般来说，做糖醋排骨使用的是猪肋排。也就是小排骨，也叫纯排，是肋骨上的小寸骨肉较少，这种排骨拿来做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特别适合的。所以要想做糖醋排骨要记得选购肋排。

糖醋排骨吃了有什么好处

很多人好奇糖醋排骨吃了对身体有什么好处。这个问题我们要从糖醋排骨的主要材料来分析得到答案。

1、糖醋排骨中的糖对脾胃有益、对肌肤还有滋养作用。

2、其中的醋作用功效也是不少。不仅能够祛除腥膻味，还能保护其中排骨中的营养素。对于饮酒过量的人来说还有减少酒精浓度，达到醒酒的目的的作用功效。还能通过让骨软化，从而促进钙吸收。对于食欲不振的人还有着开胃，帮助消化吸收，使其食欲旺盛的功效，在消食化积方面也有不错的功效。不仅如此，醋的抑菌和杀菌作用也是非常棒的。

3、排骨排骨的营养物质是十分丰富的，含排骨中骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等，能为人体提供很多营养。

4、排骨上带的猪肉含有大量丰富的优质蛋白质和人体健康所必需的脂肪酸。

因此适当食用糖醋排骨对提高机体对钙的吸收是有很大的帮助的，如果家里有老人和孩子，排骨是非常适合给老人孩子补钙，但是要注意适量。

孕妇可以吃糖醋排骨吗

孕妇在怀孕期间是可以吃排骨的，这个对宝宝的发育没有影响的。而且怀孕初期孕妈妈通常会感觉胃口不好，适当的吃一些糖醋排骨有开胃，提高食欲的作用功效。能够为宝宝提供更多的营养。

糖醋排骨可以天天吃吗

糖醋排骨色泽漂亮，干香滋润，酸甜可口，是一款极美味的家常开胃菜，相信有不少吃货都恨不得天天都能在餐桌上见到糖醋排骨，那么糖醋排骨可以天天吃吗?

虽然排骨是一种营养价值很丰富的食物，但是同时糖醋排骨的脂肪热量也是非常高的。一道糖醋排骨所含的热量到达甚至是超过了1800千卡，是正常人一天所需能量的总和，在吃了糖醋排骨的基础上再摄入其他食物就会造成热量过高，如果不加大运动的强度来消耗这些热量，会导致肥胖或是其他症状。 所以，糖醋排骨偶尔吃是没有问题的，但是如果天天吃就不好了。

大家喜欢吃糖醋排骨吗?经过今天对糖醋排骨知识的学习是不是更加了解糖醋排骨了呢?但是糖醋排骨虽然好吃，如果是追求纤细身材的女孩子以及正处于减肥期间的人，还是要少吃糖醋排骨的，不然可是会得不偿失。

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