香菇烧鸡的美味烹饪方法

　　香菇和鸡肉搭配着一起烧，非常的美味，而且烹饪方法也简单，可以自己学习这道菜。下面是92妈妈育儿网带来的香菇烧鸡做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鸡肉半只切块，香菇简单撕一下，准备好干辣椒，姜片，大蒜瓣，八角，白蔻，橘皮

　　2.鸡肉冷水下锅，烧开，过一下血水

　　3.过好血水捞出备用

　　4.锅中放底油，我是用的猪油和葵花籽油混合的，有不要太多，这样才不腻

　　5.放入鸡肉，醋，翻炒一下

　　6.加入蚝油，酱油，料酒

　　7.加入干辣椒，香叶，白蔻，大蒜瓣，姜片，冰糖，八角翻炒均匀

　　8.加入香菇

　　9.翻炒均匀后加入清水淹过菜，水开后加入大料粉，用盖子盖好继续焖

　　10.煮至快收汁加入盐

　　11.收汁起锅，洒上香菜即可

　　香菇烧鸡的营养价值

　　香菇的营养价值

　　1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

　　3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

　　5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　鸡肉的营养价值

　　1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

　　2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

　　3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

　　4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

　　5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

　　6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

　　7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

香菇烧鸡块的做法

香菇烧鸡块虽然是个普通的家常菜，但味道浓郁鲜美，而且老幼皆宜。香菇烧鸡块有许多种不同的做法，各家有各家的特色。下面是92妈妈育儿网给大家整理的香菇烧鸡块的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

香菇烧鸡块的做法

香菇烧鸡块一

原料：半边鸡肉切成块，香菇泡发切成块，老姜、陈皮、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、老抽、盐、糖各适量。

做法：锅中油烧热，下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色，将糖和盐以外的所有香料放入。等水分炒干鸡肉开始出油时，加入老抽上色。加水没过鸡肉，大火烧开后，中小火继续烧。鸡肉快烧好或刚烧好之时，加香菇继续烧20-30分钟左右，放入糖和盐调好味即可。

香菇烧鸡块二

原料：鸡块、香菇、干豆豉、姜丝、葱段、料酒、蚝油、白糖各适量。

做法：干香菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味;倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。

倒入一些料酒，翻炒均匀;接着倒入香菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。倒入一些蚝油;倒入泡香菇的水(注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈)。水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡香菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖;大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。

经验分享：

1.香菇用温水泡，大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把香菇用清水冲一下，冲去表面的灰尘，泡香菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用来做菜。

2.干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁几下，以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来。

3.因为豆豉和蚝油都有咸味，所以可以不用加太多的盐，如果口味重的，可以根据自己的口味适量多加一点。

土豆烧鸡块

原料：仔鸡、土豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、小红辣椒

做法：将仔鸡洗净剁块。热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈。放入仔鸡块煸炒出香味。烹入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干。玻璃锅中加开水，烧开后撇去浮沫。大火烧开，改小火炖45分钟，加盐、糖、胡椒粉调味。

土豆切滚刀块。千万不要把土豆直接放在鸡块中炖，土豆会非常烂，把土豆放在煎锅中，煎炸至两面金黄。放入鸡块锅中，炖10分钟后，大火收汁即可。

家庭酱烧鸡块用什么酱料更有滋味

原料：

鸡块、豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。

准备工作：

鸡块充分洗净，尤其是要把血水充分洗干净，不行的话可以用清水泡一会。

做法步骤：

1、炒锅下油，把葱姜蒜、八角和香味爆出香味，然后放入稍多量的豆瓣酱煸炒出酱香味。

2、放入鸡块翻炒至裹匀酱料，再加少许老抽上色，烹入少许料酒和少许盐炒匀。

3、倒开水没过鸡块，大火烧开后盖上锅盖，继续大火炖15分钟，打开锅盖将汤汁收浓，完成。

板栗香菇烧鸡的制作方法图解

　　烧鸡肉的时候，加入板栗和香菇，清香软糯的，既营养又美味。现在就跟92妈妈育儿网一起来学学的板栗香菇烧鸡做法，非常简单哟。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.主料准备好，鸡肉处理干净斩块，板栗仁洗净

　　2.香菇洗净之后切大块

　　3.葱姜蒜切大片

　　4.炒锅不放油，中小火，放入鸡块慢慢翻炒

　　5.大约5分钟后，鸡块变得略微发黄，锅底很多金黄色的鸡油

　　6.转大火，用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜

　　7.加入生抽和老抽翻炒均匀

　　8.添入没过鸡块2厘米的水，大火烧开，转小火炖1.5小时

　　9.放入板栗仁

　　10.放入香菇，调入盐

　　11.继续炖半个小时后关火出锅即可

　　板栗香菇烧鸡的营养价值

　　板栗的营养价值

　　1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸、矿物质。

　　2、栗子含有核黄素、碳水化合物以及丰富的维生素。

　　3、鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。

　　4、栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

　　5、栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质，热量也很高，维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。

　　6、每100克栗子含含糖及淀粉62~70克，蛋白质5.1~10.7克，脂肪2~7.4克，碳水化合物40~45克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。

　　鸡肉的营养价值

　　1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

　　2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

　　3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

　　4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

　　5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

　　6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

　　7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

　　香菇的营养价值

　　1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

　　3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

　　5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

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