香菇板栗鲜肉粽的制作方法

　　粽子有很多馅料的，香菇板栗鲜肉粽是其中之一，鲜肉、板栗和香菇的搭配，相互融合，香气浓郁，是一款很好吃的粽子哦。今天92妈妈育儿网要教大家的就是香菇板栗鲜肉粽的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.选带筋花的前腿肉，这个位置的肉香而不腻

　　2.把肉切成长方形的块，加盐、糖、胡椒粉、特级酱油、蚝油

　　3.抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上

　　4.糯米用水提前浸泡2--3小时，捞出滤水

　　5.香菇泡发后切小丁，放一点油炒出香味

　　6.把糯米倒入

　　7.加特级酱油

　　8.翻炒几分钟

　　9.最后把泡发的花生米和红豆加入一点翻拌均匀，增加复合型的口感

　　10.取一张粽叶，一头卷成锥形，底部放入炒好的米料

　　11.把板栗和腌好的肉放入

　　12.上面再铺满米料

　　13.包严实

　　14.扎起来

　　15.加水没过粽子约3厘米左右，大火煮开，小火煮2小时

　　香菇板栗鲜肉粽的营养价值

　　猪肉的营养价值

　　1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

　　3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

　　香菇的营养价值

　　1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

　　3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

　　5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　板栗的营养价值

　　1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸、矿物质。

　　2、栗子含有核黄素、碳水化合物以及丰富的维生素。

　　3、鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。

　　4、栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

　　5、栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质，热量也很高，维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。

　　6、每100克栗子含含糖及淀粉62~70克，蛋白质5.1~10.7克，脂肪2~7.4克，碳水化合物40~45克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。

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