鲶鱼炖茄子的制作方法教程

　　鲶鱼炖茄子是东北菜中很有名气的一道菜肴，用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鲜香味浓，荤素相得益彰。今天92妈妈育儿网要教大家的就是鲶鱼炖茄子的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.主料：鲶鱼一条。

　　2.茄子、姜、蒜。

　　3.把鲶鱼斩成段。

　　4.把茄子掰成块。

　　5.把姜和蒜切片。

　　起锅热油，爆香姜蒜。

　　6.放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。

　　7.加生抽后，再加适量水。

　　8.烧开后，放入茄子段。

　　9.大火烧开，用中小火慢炖。

　　10.炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

　　11.调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

　　鲶鱼炖茄子的营养价值

　　鲶鱼的营养价值

　　很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

鲶鱼炖茄子——催乳益气强身健体

鲶鱼这样的水产品是我们大家都很熟悉的了吧，这样的食物是我们大家都非常喜欢吃的了吧，鲶鱼是特别好的食物了，因此很多人都是会在生活中烹饪鲶鱼吃的了，鲶鱼炖茄子就是很好的一个选择了，下面就让我们一起看看鲶鱼炖茄子怎么吃好吧。

鲶鱼炖茄子的材料

鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

鲶鱼炖茄子的做法

茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

鲶鱼炖茄子的功效

鲶鱼炖茄子是现在很多人都爱吃的食物了，这道菜的烹饪方法是比较容易的了，我们大家经常的吃就是很有好处的了，首先可以帮助我们保健身体了，还可以通过吃鲶鱼炖茄子来有效的提高身体素质了，我们完全可以通过吃鲶鱼炖茄子来保健身体了，尤其适合孕妇朋友们来吃了，可以有效的起到催乳的作用，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。而且蛋白质丰富，而且还有多种扩物质和微微量元素，特别适合体质弱的人食用哦。而茄子的营养也是比较丰富的，因此就适合我们经常吃了。

经过了我们的介绍之后，大家对于鲶鱼炖茄子就一定能够有更多的了解了吧，可以发现鲶鱼炖茄子是很不错的一款食物了，我们是可以通过吃鲶鱼炖茄子来保健的了，其次还可以催乳，对于孕妇朋友们来说，我们经常吃就很有好处。

家常鲶鱼炖茄子的制作方法

　　鲶鱼的口味鲜美，和茄子一起炖，营养丰富，很多人都喜欢这道菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是家常鲶鱼炖茄子的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

　　2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

　　3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

　　4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

　　5.再放一品鲜酱油炝锅

　　6.加入适量白糖

　　7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅

　　8.倒入料酒去腥

　　9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

　　10.小火炖约十多分钟

　　11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软

　　12.把茄子倒入鲶鱼锅里

　　13.炖约五分钟加点鸡精

　　14.出锅撒上蒜片香菜段

　　家常鲶鱼炖茄子的营养价值

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　鲶鱼的营养价值

　　很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。

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