东北酱炖土豆茄子的做法

　　炖菜是东北的一道特色，很多人都喜欢吃酱炖土豆茄子，既简单又好吃。下面是92妈妈育儿网带来的东北酱炖土豆茄子做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备好原料,尖椒忘照了

　　2.茄子和土豆切滚刀块,肉切片,尖椒切丝,葱姜蒜切碎

　　3.坐锅热油

　　4.凉油就下两勺东北大酱

　　5.熬至酱起泡出香味,倒入肉片炒

　　6.倒入姜和葱炒香

　　7.炒至肉片发白,倒入茄子翻炒

　　8.让每个茄子都沾上酱汁

　　9.倒入土豆

　　10.倒入适量清水,大火烧开,中火炖十分钟

　　11.汤稍浓的时候开大火,下尖椒丝炒(味道不够的在这步加盐)

　　12.炒几下倒入蒜碎和鸡精,关火

　　东北酱炖土豆茄子的营养价值

　　土豆的营养价值

　　1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

　　3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

　　4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

　　5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。

　　6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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