青豆泥鳅汤的好吃做法教程

　　用泥鳅来炖汤， 不仅味美还蕴含了极高的营养价值，非常值得学习。下面是92妈妈育儿网带来的青豆泥鳅汤做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备好原材料;

　　2.热锅凉油， 放入姜片进去爆香;

　　3.倒入准备好的泥鳅进去煸;

　　4.记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上;待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，

　　5.煎好一面可翻动煎另一面;

　　6.煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下;

　　7.加入适量的水;

　　8.煮开后大火转为小火， 加盖炖煮八分钟;

　　9.最后加入盐和胡椒粉调味即可。

　　青豆泥鳅汤的营养价值

　　青豆的营养价值

　　1、研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

　　2、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。

　　3、青豆的营养价值不容忽视,青豆小小的身体里边富含有大量的不饱和的脂肪酸还有大量的大豆磷脂,有保持维护我们的血管弹性和强健大脑避免脂肪肝发生的重要功效和极高的价值。

　　4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　泥鳅的营养价值

　　1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。

　　2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

　　3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。

　　4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。

　　5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。

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