一到夏天,很多人都喜欢吃凉拌鸡胸肉,我们可以学习简单的制作方法,自己也能做出美味的凉拌鸡胸肉啦。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌鸡胸肉的做法,不放一起动手试试吧!
凉拌鸡胸肉食材准备
凉拌鸡胸肉做法步骤
1.准备鸡胸肉 黄瓜 香菜 粉丝 蒜 姜 葱
2.鸡胸肉放进锅里,倒点水(要没过肉的) 姜片 葱 料酒 开始煮
3.煮熟的肉拿出来撕成条,晾凉。
4.黄瓜切丝,一半的香菜切段。
5.烧水煮粉丝
6.粉丝煮到没有硬心,捞出过凉水
7.粉丝里倒一点香油,拌匀。(防止粘)
8.粉丝铺子盘子上,上面再铺黄瓜。
9.黄瓜上面铺香菜,最上面铺鸡胸肉。
10.盖上保鲜膜放冷藏室
11.用 葱花 蒜末 香菜末 生抽 香油 芝麻酱 辣椒油 胡椒粉 醋 糖 芝麻 制作调料,放进冷藏室。
12.等上卓前把调料浇在上面就行。
鸡胸肉的营养价值
1.鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。
2.每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
3.鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
4.鸡胸肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
自制凉拌鸡胸肉的方法图解
鸡胸肉用凉拌的制作方法,口感更加好,而且热量低而美味,大家都可以在家自制出来的。以下是自制凉拌鸡胸肉的做法介绍,欢迎阅读!
自制凉拌鸡胸肉的食材
凉拌鸡胸肉的自制做法
1.准备食材,并把胡萝卜和黄瓜去皮
2.把鸡胸肉切成小块,放热水中煮熟
3.煮熟后将鸡胸肉放入冷水中,再把鸡胸肉撕成丝
4.胡萝卜切丝,并在热水中超熟
5.黄瓜切丝,将辣椒切段
6.将所有材料放一起,加入油,酱油,醋,白糖,盐,香油,蒜蓉辣椒酱拌匀
7.拌好后装盘,冷藏
健身期鸡胸肉烹调贴士
切断纹路
鸡胸肉切片的时候要注纹路,切断纤维纹路会比较好吃。
水煮鸡胸肉不用大火
鸡肉时别用大火,以免表面一下子全熟了但中间还是生的。想要熟得快一些的话,也可以简单切几刀再煮。
炒制鸡胸肉勿过度烹调
如果是炒制鸡胸肉,为了保证鸡胸肉的嫩滑口感,用料均匀,下锅后大火快速滑炒,不宜烹饪时间过长。
少盐烹调
注意健身期食用鸡胸肉需要少盐,另根据香料调料的选择,也可考虑酌量减盐。如果是简单的水煮或凉拌鸡胸肉,可以根据自己口味加柠檬汁调味。
辣子鸡可以用鸡胸肉吗
可以,饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉,因为它相对鸡腿来说,价廉,易切丁,肉丁大小均匀,出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好,因为它口感要比鸡胸肉口感好得多,不柴还有Q感,但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮,不但相对麻烦些,而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。
辣子鸡最正宗的做法步骤
原料:鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克;
调料:盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);
营养:这道菜,我选用的是鸡腿肉,您也可以用三黄鸡,或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃,建议还是用去骨的鸡肉做。
凉拌鸡胸肉的制作方法教程
凉拌鸡胸肉是很健康营养的凉拌菜做法,不过制作这道菜比较费时,煮过的鸡胸肉需要一点一点的按照纹理撕开。以下是凉拌鸡胸肉的做法介绍,欢迎阅读!
制作凉拌鸡胸肉的食材
凉拌鸡胸肉的做法步骤
1.准备好食材
2.将胡萝卜和黄瓜檫丝,木耳切丝。
3.锅中放入水,煮开,放入木耳和胡萝卜丝焯一下水。
4.焯水2分钟后捞出,沥干水份。
5.鸡胸肉放入锅中,放入姜片,加入适量水,加入少许料酒,煮熟
6.煮熟后,过凉水
7.顺着纹路撕开,撕成一条一条的。
8.将黄瓜丝,胡萝卜丝,木耳,鸡丝一起放入大一点的容器中
9.放入鸡精,盐,香油,辣椒油,味极鲜
10.搅拌均匀即可
11.装盘开吃了
健身要吃鸡胸肉的原因
补充铁元素 保证基础代谢
鸡胸肉不仅低脂高蛋白,而且含有大量的铁元素,铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低。不论你是增肌还是减脂,鸡胸肉都能成为你健身路上的忠实伴侣。
蛋白质含量高 适合减脂或增肌人群
健身为什么吃鸡胸肉?鸡肉,是健身人群最可经常摄入的蛋白质,而鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。用水煮的做法,既能满足增肌人群(鸡胸肉可成为健身后肌肉超量恢复条件的营养来源),又很适合减脂人群(鸡胸肉可提供超长时间饱腹感)。
对健身最有帮助的鸡胸肉吃法
方法步骤:
1.首先我们需要购买主食材——鸡大胸!
一般来说大型超市如家乐福、乐购、沃尔玛等等卖的鸡胸肉都比菜市场便宜很多,而且很新鲜,一次性多买点省得到处跑。
注意:也有卖鸡小胸的,本人没尝试做过,大家可以试一下。
2.不要着急,先把需要的分量取出来,其余的放到冰箱冷冻柜里面保持新鲜。
之后就磨刀霍霍切鸡胸!把鸡胸肉切成你想要的样子,片啊块啊或者条也行,切记:鸡肉的纤维必须横刀切哦!之后泡在清水里备用。
注意:无论切成什么样子,都别太厚就可以。
3.最重要的部分来啦!把切好的鸡胸肉(本人都是小片)捞出来,放到一个大碗里面,先放上适量料酒,适量酱油(喜欢的可以再加黑胡椒粉),用手反复的抓。
注意:不用太温柔,抓就可以啦,滑溜溜的~
4.抓到觉得碗里面没什么多余液体之后,放入一些淀粉(大半勺?看着来,别弄成炸鸡就行),之后继续揉啊揉,揉到觉得鸡肉上看着没什么淀粉为止。
注意:淀粉和料酒、酱油的步骤一定不要混到一起弄,那样没效果。
5.最后一步很有差异化,你可以选择:下水汆烫后凉拌、下锅煎炒、烤箱烘烤等方法,掌握好时间就会发现鸡肉真的变得和饭店一样嫩!
本人选择了最简单的煎炒, 把锅略微烧热,放两勺玉米油,别等油温变得太高,直接放入处理好的鸡胸肉,用锅铲弄散别成一坨,之后掂锅(用锅铲翻也成),鸡肉双面都略微变色就可以加入你想要的佐料啦,本人直接拌沙拉吃,不加别的了,看着颜色差不多就出锅别犹豫,大功告成。
注意:千万别等鸡肉微焦后出锅,变白就好。
6.放到蔬菜上,浇点沙拉酱或者千岛酱,直接开吃,鲜嫩多汁媲美煎鸡腿肉!
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