豆芽炒饼的做法简单又美味

　　喜欢吃炒饼，不要错过了这道用豆芽炒的炒饼，做法简单又美味，就算是没有肉，味道也是很不错的。以下是豆芽炒饼的做法介绍，欢迎阅读!

　　制作豆芽炒饼的食材

　　豆芽炒饼的做法步骤

　　1.买回来的饼丝

　　2.买回来的豆芽先用水洗一一下

　　3.锅里热油，先把豆芽放进去翻炒

　　4.再把饼丝放到里面，少加一点水焖几分钟

　　5.出锅了，一盘炒饼就可以吃啦

　　豆芽可以生吃吗

　　豆芽不可以生吃。

　　豆芽是常见的低热量菜，但豆芽可能携带的沙门氏菌和大肠杆菌，可致严重疾病，所以不能生吃。

　　大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，不利于营养的吸收。所以，想要让自己吃的健康，还是要遵守这些食物的正确使用方法。

　　因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

　　豆芽生吃会中毒吗

　　豆芽生吃可能会中毒。

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　有些人喜欢生吃豆芽，这样不好。因为大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

绿豆芽炒饼的家常制作方法

　　绿豆芽是生活中很常见的健康蔬菜，用来搭配制作炒饼的方法，也是很好吃的。下面一起来看看绿豆芽炒饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作绿豆芽炒饼的食材

　　绿豆芽炒饼的做法步骤

　　1.面粉中放入适量清水。

　　2.和成软硬适中的面团，饧半个小时。

　　3.将面团放到面板上揉匀。

　　4.搓成长条。

　　5.分成小剂子。

　　6.取一个剂子，按扁，刷一层植物油。

　　7.再取一个剂子，放在上面。

　　8.按扁，擀成薄薄的圆形。

　　9.锅上火，刷点油，将饼放入。

　　10.一面烙好后翻面。

　　11.烙好的饼，从中间撕开。

　　12.将饼切成丝。

　　13.葱、蒜切好。

　　14.绿豆芽洗好。

　　15.胡萝卜切丝。

　　16.猪肉切丝。

　　17.锅上火，油热，放入肉丝滑开。

　　18.肉丝变色后，放入花椒面、葱、蒜爆香。

　　19.放入酱油。

　　20.放入胡萝卜丝翻炒。

　　21.胡萝卜丝变色后，放入绿豆芽翻炒。

　　22.放入饼丝翻炒。

　　23.放入盐，放适量清水，翻炒均匀。

　　24.放入红辣椒。

　　25.出锅前，放入葱花。

　　绿豆芽的制作小贴士

　　1.烙饼时，如果是不粘锅，可以不放油。

　　2.炒饼时，由于饼比较干，可以适当放点水。

　　3.和面的时候，面不能太硬，否则烙出的饼会很硬。

　　绿豆芽的营养价值

　　食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有美容养颜和预防肿瘤的功效，还能美容排毒、消脂通便、抗氧化。

　　绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

　　明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含18卡路里的热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。

　　其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，能够有助于营养均衡全面。

　　每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。并且，绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴**调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。

肉丝豆芽炒饼的制作步骤图解

　　这道肉丝豆芽炒饼是一道做法简单快捷的家常菜，美味又营养。下面一起来看看肉丝豆芽炒饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作肉丝豆芽炒饼的食材

　　肉丝豆芽炒饼的做法步骤

　　1.豆芽洗净控水

　　2.猪肉洗净先切薄片，再改刀成肉丝

　　3.葱切丝、姜切末

　　4.肉丝入碗，加生抽、老抽、胡椒粉、姜碎、少许葱丝、料酒和少许水淀粉抓匀

　　5.再加1汤匙水抓至调料吸收

　　6.热锅凉油爆香葱、姜碎

　　7.倒入肉丝煸炒，炒到肉丝发白，

　　8.倒入豆芽，加少许料酒、醋、酱油翻炒约1分钟

　　9.将饼丝均匀铺在豆芽上，加盖小火焖制3分钟

　　10.小碗里加蒜碎、香醋、生抽和香油调成碗汁

　　11.炒饼关火，将碗汁沿锅边倒入

　　12.将饼丝上下翻伴均匀，就可以盛碗开吃啦

　　绿豆牙的营养价值

　　1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

　　2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

　　3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

　　秋天吃绿豆芽好吗

　　很多人知道夏天用绿豆熬汤有解暑的功效，但并不是所有人都知道，初秋时节，天气湿热，绿豆芽是一道非常有利于人体健康的家常“黄金菜”，绿豆芽的制作和烹饪也都是很有讲究的。

　　初秋天气湿热，绿豆芽除热毒效果好

　　营养师说，绿豆原本有很高的营养价值，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆在发芽的过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中易产生气体的糖类也在发芽的过程中消失了，这样进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2~4倍，胡萝卜素增加了2~3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。另外，绿豆芽还是低热量食品，100克绿豆芽的热量只有18千卡。

　　我国吃绿豆芽的历史由来已久，《本草纲目》说它“解酒毒、热毒，利三焦”，意思就是说绿豆芽可用来解除全身的一切热毒，而湿热之毒，夏秋季最盛。还有报道指出，美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。对于那些平日面泛油光、血压偏高或血脂偏高，嗜烟酒而且肥胖的人，经常吃绿豆芽，不仅可以清肠胃、解热毒、利湿热、洁齿牙，而且有减肥功效。因富含多种维生素及核黄素，经常食用绿豆芽，对口舌生疮、维生素缺乏等疾病皆有辅助治疗作用。

　　营养师还提醒说，现代人生活条件好了，一年四季大多时间都在担心营养过剩，再强调“贴膘”意义已经不大了;即使部分人群仍有必要，“贴膘”也是天冷以后的事情，初秋饮食还是要素淡。

　　绿豆芽性寒，烹调宜多放姜

　　绿豆芽营养价值虽高，但性寒，在烹调时适当多放点生姜，可以中和它的寒性。为了保持绿豆芽清淡的口味和爽口的特点，烹调时油盐千万不宜多放，更不需要鸡精、味精之类的其他调味料。要热锅、冷油、大火、快速翻炒。

　　营养师说，绿豆芽适合用简单的、原生态的方法食用，这样才能保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋熘，其中凉拌可以用黄豆酱为辅料，风味更为独特。另外，绿豆芽与韭菜同炒，有助于防治老年及幼儿便秘。

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