红烧鳊鱼的制作过程图解

　　红烧鳊鱼作为餐桌上的一道美味佳肴，其肉质鲜美，营养丰富，深受老百姓喜爱。以下是92妈妈育儿网整理的红烧鳊鱼做法，赶快学着做一下吧!

　　红烧鳊鱼食材介绍

　　红烧鳊鱼的详细步骤

　　1.准备好食材。

　　2.鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

　　3.切好姜葱蒜，红椒和青椒。

　　4.热锅冷油，下鱼煎制。

　　5.煎至两面微黄。

　　6.把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

　　7.加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

　　8.小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

　　9.最后加入红青椒丝，收汁。

　　10.装碟。

　　小贴士

　　1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。

　　2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。

　　3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。

　　4、红青椒也可以换为香菜或香葱。

　　5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。

　　懒人版红烧鳊鱼的做法

　　材料

　　鳊鱼，葱段，姜丝，盐，糖，胡椒粉，老抽。

　　做法

　　1、鳊鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身上划十字花刀。

　　2、姜切片，葱切葱段。

　　3、锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄。

　　4、改小火，投入姜丝，调入老抽少许(上色)，少许盐，3大勺糖，加少许水大火盖锅盖焖烧一会。

　　5、汤汁略收干时，洒入胡椒粉，葱段即可出锅。

红烧鳊鱼——美容养颜保护骨骼

鳊鱼是我们常吃的一种水产品，吃起来的味道还是非常不错的，而且对我们健康来说也会有好处，可以很好的补充营养，而且鳊鱼的吃法也是比较多的，比较常见的一个吃法就是红烧了，那么红烧鳊鱼这样的食物我们要如何烹饪，这是不少人的疑问，一起看看吧。

红烧鳊鱼的材料

鳊鱼、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉。

红烧鳊鱼的做法

首先需要我们准备好材料，然后我们就可以将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟左右，给鱼去腥提味，然后我们要将青红椒切丁，姜切丝备用，这时候就可以在锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄之后，爆香姜丝，然后就可以在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮;等到煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁;等到汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花之后，我们就可以开始吃了。

红烧鳊鱼的食用功效

红烧鳊鱼是非常不错的一种滋补食物，吃起来对我们健康还是非常有好处的，能够起到一个不错的养生效果，首先在红烧鳊鱼中的营养物质是非常丰富的，首先在红烧鳊鱼中的维生素含量非常丰富，同时吃红烧鳊鱼还可以很好的补充各种的微量元素，不仅可以帮助我们保护好骨骼健康，同时我们吃红烧鳊鱼还可以有效美容养颜，对健康养生是有意义的。

红烧鳊鱼对我们大家来说都比较熟悉，在平时也会经常的吃到这样的食物，吃起来对我们健康也会有帮助，可以很好的帮助我们起到补充营养，促进骨骼健康的作用，同时吃红烧鳊鱼还能保护皮肤健康，对我们美容养颜也是有意义的，大家不要错过。

红烧鳊鱼的做法图文教程

　　鳊鱼富含营养，味道鲜美，用红烧的方式来烹饪，吃起来极其肉质极其鲜嫩可口，而且营养也很丰富。你想了解红烧鳊鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　红烧鳊鱼所需食材

　　红烧鳊鱼的做法步骤

　　1.备齐材料

　　2.用平底锅烧热，放适量油

　　3.放切好花刀的鳊鱼煎

　　4.煎好一面反过煎另一面

　　5.由于我家的平底锅太小，煎好后我用炒菜锅来煮鱼

　　6.喷点料酒去腥，加点醋，放姜丝和小米椒段

　　7.加水沫过鱼，大火煮开，改小火焖30分钟

　　8.水快干时，下蒜片和酱油，味精

　　9.就可以出锅了。

　　小贴士

　　在鱼身上划几刀鳊鱼易入味,我害怕煎鱼时，会弄破鱼皮，就选择用平底锅来煎鱼，保证鱼皮不破哟。

　　鳊鱼的保存方法

　　1.除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

　　2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

　　3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

　　4.蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

　　5.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

　　6.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

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