紫薯芝麻汤圆的做法步骤图解

　　这道用紫薯和芝麻搭配一起制作而成的汤圆，做法简单又好吃，赶紧学起来吧。下面一起来看看紫薯芝麻汤圆的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作紫薯芝麻汤圆的食材

　　紫薯芝麻汤圆的做法步骤

　　1.糯米粉和紫薯放一起开始和面，紫薯要提前蒸熟。

　　2.热水不太烫手的温度，倒入面中，水不要一次加入，分次加入慢慢搅拌，成这个状态就行了

　　3.开始做馅料，家里没有黑芝麻了，用了白芝麻，洗干净控干水分，小火翻炒。

　　4. 略微有些发黄就到出，千万别放锅里那样锅内余温会把芝麻弄糊，放入料理机没打碎，加入白糖和适量油。

　　5.开始准备包了，把面分成差不多大小的球。

　　6.用手把面团压扁

　　7.放些芝麻馅，放在虎口处封口

　　8.8最后捏园就行了

　　9.锅中加水，最少没过汤圆，烧开，下入汤圆

　　10.等汤圆有些膨胀就是熟了。

　　紫薯发苦能吃吗

　　建议不要吃。

　　紫薯有的会有些苦味，尤其春天吃紫薯不甜反而有些苦味，我觉得是过季造成的，秋季刚刚新收获的紫薯，很甜，像栗子的甜味，而春天吃紫薯不甜反而有些苦味，尤其在靠近表皮，更苦。

　　可能是保存不当造成，已经开始变性，虽然没有坏到腐败程度，但口味远远不如收获季节的好吃，甚至比普通红薯还差，它比普通红薯更难保存，因此还是吃应季的时令水果、蔬菜，才能体会它的口味。

　　过了季节的任何东西，大多不如应季的好，因此价格也会低一些。

　　紫薯会变绿的原因

　　紫薯中含有大量的花青素，变蓝变绿就是由它们引起的。

　　花青素是一种水溶性的天然色素，它的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态。我国大部分北方地区水呈弱碱性，因此在煮紫薯时，会出现水和紫薯皮都变绿的现象。与此类似，用碱水洗草莓发蓝、紫米粉加小苏打变绿也是花青素的作用，这都是正常现象，变色的食物也还可以吃。

　　花青素的抗氧化性强，它能够保护人体免受自由基的损伤，还能预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力。但变色以后，其抗氧化能力会有所下降。因此煮紫薯最好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁。为了减少花青素流失到水里，烹调方式最好为蒸。大家不必过于担心买到的是染色紫薯，因为染色后的紫薯特别容易烂，并且紫薯本身价格并不高，因此很少会出现染色产品。

紫薯芝麻汤圆的好吃做法图解

　　芝麻汤圆是很多人都喜欢吃，这款芝麻汤圆加入紫薯的做法，更加好吃又营养哦。下面一起来看看紫薯芝麻汤圆的的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作紫薯芝麻汤圆的食材

　　紫薯芝麻汤圆的做法步骤

　　1.需要的材料，紫薯一个，花生，黑芝麻，糯米粉适量，根据家里的人数来酌情取量，我是头一回做，所以做得不多，但是还是放了一些在冰箱里急冻着的。

　　2.紫薯削皮切小块放在蒸熟，我是用电饭锅蒸的，十几分钟就好了

　　3.蒸熟后的紫薯，过筛更细腻

　　4.芝麻花生炒熟后，放凉后用料理机打碎，花生没必要打得很碎，那样口感更好一些。炒熟的黑芝麻和花生 放凉后再用料理机打碎，那样没有汽水更容易打碎。

　　5.用料理机打碎的花生和芝麻，加白砂糖拌均，要放多点白糖，要足够甜才好吃。馅蒸化后更好包，但是我没有来得及蒸了，就将就着吧。

　　6.过好筛的紫薯，看上去够细吧

　　7.提前准备好的豆浆

　　8.将过好筛的紫薯，豆浆放入准备好的糯米粉，豆浆要逐次倒入，否则面团和得太稀，当然也可以再加入糯米粉调和

　　9.揉好的面团，好漂亮吧，看上去很有食欲

　　10.放在红薯姜糖水里煮的汤圆，相当的美味可口哦。

　　紫薯软了还能吃吗

　　薯变软了是不能吃的。紫薯变质后会有一股腐败的味道，苦苦的，而且用手按压会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，有液体渗出。

　　或者是变得干干的，颜色发黑，煮不软，有种苦味。这两种都是变质的表现。

　　紫薯的保存方法：

　　1、晾晒出汗，让紫薯散去一些水分，这样不容易因为潮湿而引起腐烂，一般情况，买回来之后，在阳光下晒一两天，然后放置在阴凉的地方继续晾一周就可以了。

　　2、晾晒出汗之后，可以放入纸箱子，切记不要用带塑料膜覆膜的箱子，牛皮纸的纯粹纸箱，能保持透气性为最佳，比如豆荚送草莓的纸箱子，存紫薯就很合适。

　　3、不要一个箱子存很多，让紫薯尽量保持透气性，最好一个小箱子里面放半箱，然后再放一个，这样一层层搁起来，放在没有12～15度的环境下，能一直放到春季。

　　紫薯里面有白点还可以吃吗

　　可以吃，白点就是紫薯当中所含的淀粉。

　　紫薯的功效：

　　一、帮助排毒，消除肠胃疾病的隐患。紫薯的纤维素含量高，能有效促进肠胃蠕动，清理在肠内滞留的粘液、积气等，排出体内的有毒和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

　　二、有抗疲劳、抗衰老以及补血的功效。紫薯中含锌、铁、铜、锰、钙、硒等多种人体所需元素，且铁、钙含量非常高。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老以及补血的必要元素，可用作绝佳的保健药膳。

　　三、预防癌症。此外，硒还是"抗癌大王"，易被人体吸收，能留在血清中修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

　　四、有利于减肥、健身。紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身等作用。

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