粉蒸肉这道菜荤素搭配营养均衡,蒸出来的肉质软嫩,蒸肉粉包裹着的肉甘香不腻,口感很有层次,特别美味。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的粉蒸肉做法,欢迎参考。
粉蒸肉食材明细
粉蒸肉做法具体步骤
1.自制的五香蒸肉粉(具体做法看我的菜谱)
2.前腿肉洗净,切0.5cm的薄片
3.土豆洗净去皮切滚刀块
4.切好的肉装入大碗中,加入生姜粒、4勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白砂糖、2勺色拉油腌制20分钟
5.腌制好的肉
6.腌制好的肉加入6勺蒸肉粉,使每块肉都均匀地裹上蒸肉粉,再加入1勺老抽、半勺盐拌匀
7.找一个大碗把切好的土豆装入碗里,加1勺老抽喝盐拌匀土豆
8.把裹上蒸肉粉的五花肉均匀地铺在土豆上,不用按压紧实,这样容易蒸熟
9.锅烧水把装有土豆跟肉的碗上锅蒸60分钟,不要用高压锅,以免压过头了,不好吃。
小贴士
1.五花肉冷冻后切片更方便。
2.土豆也可换成其它菜,南瓜、芋头都不错。
3.蒸肉粉有不同口味,可根据个人口味选择。
湖北味粉蒸肉的做法
【原料】
五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、水
【做法】
1:将五花肉切成大片(稍冻下更好切)
2:将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟
3:将米粉倒入肉中,加适量清水,搅拌,让每片肉都沾上米粉,并让米粉和肉吸收些水份静置备用
我们来处理南瓜:
4:南瓜去籽,削皮洗净后切小块
5:将蒜末和米粉,少许盐,倒在南瓜上,加入少量清水,搅拌均匀,让南瓜沾上米粉(如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了)
6:蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸(也可用荷叶,但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺),把南瓜一层层码在蒸笼上
7:将肉片平均摆在南瓜上,碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上
8:锅中烧开水,放入蒸笼,大火蒸60分钟(我用的高压锅,上汽10分钟后,再小火蒸10分钟)即可
我还将剩余的材料做了一份扣碗:将肉码在碗底,上面铺上南瓜,同样蒸相同的时间即可。
粉
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