脆皮炸鲜奶最简单的做法推荐

　　脆皮炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系，是岭南风味压桌甜菜。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的脆皮炸鲜奶做法，欢迎参考。

　　脆皮炸鲜奶食材明细

　　脆皮炸鲜奶做法具体步骤

　　1.主要食材;

　　2.鸡蛋蛋清蛋白分开，置于两个碗中;

　　3.玉米淀粉，加白糖，炼奶;

　　4.倒入牛奶;

　　5.搅拌均匀;

　　6.倒入锅中，小火熬;

　　7.熬制浓稠;

　　8.倒入蛋清，快速搅拌，关火;

　　9.倒入容器，放冰箱冷藏2小时;

　　10.切成小块;

　　11.低筋面粉加蛋黄，加水兑成面糊;

　　12.牛奶块，一次裹上面糊，面包渣;

　　13.锅中加油，烧至六成热，下锅炸;

　　14.炸至两面金黄;

　　15.出锅啦;

　　16.外酥里嫩。

　　小贴士

　　牛奶糊调的要适中，既可以凝固，又不要太稠，口感不好。

　　自制脆皮炸鲜奶的做法

　　材料

　　雀巢奶粉80g，温水250ml，生粉50g，自发粉适量，冷水适量，葵花子油300ml

　　做法

　　1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中，加入温水，搅匀，置于电磁炉上，加热至散发出浓浓奶香味。

　　2、热奶时，将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。

　　3、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中，并朝同一个方向迅速搅拌，随着温度上升，奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

　　4、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中，为缩短冷却时间，放至冷冻室冷藏1小时。取出，切成小块。

　　【炸牛奶】：

　　1、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆，稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

　　2、油锅放于电磁炉上热油至220度左右，将块状的奶糕裹上一层脆皮浆，放于热油中炸至呈金黄色，捞起沥干油。

　　3、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中，水果配上脆皮牛奶同吃，可减少油腻感。

　　小诀窍

　　1、牛奶和生粉水的比例应大致为5：1，太多会使奶糕太硬，太少则使奶糕易碎。

　　2、加入生粉水于牛奶中应快速搅拌，防止粘底。

家庭版脆皮炸鲜奶的做法步骤

　　脆皮炸鲜奶是以鲜奶和淀粉为主要原料做成的一道美食，是一款不错的甜点。以下是92妈妈育儿网整理的脆皮炸鲜奶做法，赶快学着做一下吧!

　　脆皮炸鲜奶食材介绍

　　脆皮炸鲜奶的详细步骤

　　1.所需原料

　　2.蛋清与蛋黄分离

　　3.容器里加入砂糖和炼奶，玉米粉，再加入牛奶搅拌至砂糖融化，然后过筛备用

　　4.锅里加入黄油小火融化

　　5.倒入过筛的牛奶糊，要不停搅拌，以免糊锅底

　　6.当蛋奶糊搅拌至浓稠时，加入蛋清快速搅拌成奶糕关火

　　7.煮好的奶糕，放凉

　　8.将奶糕倒入铺好薄膜的容器里，凉透送进冰箱冷藏1小时以上

　　9.准备面糊，低筋粉和泡打粉混合，加入清水拌均匀，再加入蛋黄(忘拍了)

　　10.取出冷藏好的奶糕，切成大小均匀的块

　　11.切好的奶糕块，蘸上面糊

　　12.再裹上面包糠

　　13.裹好面包糠备用

　　14.锅倒入油七成热，放入奶糕炸至金黄色

　　15.成品很棒吧

　　16.好好吃耶

　　小贴士

　　1.牛奶糊最好过筛口感更细腻嫩滑

　　2.奶糊里加入蛋清口感更球弹

　　3.选择方形或长方形的容器切块比较方便

　　4.容器里铺一层薄膜，以免粘到容器上，如果不想铺膜，在容器里轻轻刷一层油。

　　5.奶糕凉晾再送进冰箱冷藏1小时以上

　　鲜奶炸土司的做法

　　材料

　　全蛋2颗，鲜奶200㏄，花生粉2大匙，细砂糖1大匙，厚片土司2片

　　做法

　　1.将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用;花生粉与细砂糖拌匀备用。

　　2.将土司边切除后，先切成小方块状，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。

　　3.取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，再将作法2的土司放入锅中炸至表面呈金黄色后，捞起沥油。

　　4.食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。

自制脆皮炸鲜奶的做法教程

　　脆皮炸鲜奶酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，外酥脆，内软嫩，外金黄，内洁白，是比较受女士和儿童喜欢的一道甜品。你想了解脆皮炸鲜奶的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　脆皮炸鲜奶所需食材

　　脆皮炸鲜奶的做法步骤

　　1.准备好玉米淀粉、炼奶、蛋、牛奶、油。

　　2.将糖、炼奶、玉米淀粉混合。

　　3.加入牛奶拌匀。

　　4.过筛

　　5.黄油煮融化。

　　6.加入过筛的牛奶糊。

　　7.小火煮至浓稠加入蛋清迅速拌匀关火放凉(加入蛋清看不清所以没拍)

　　8.倒入抹油的容器中冷藏一小时既成奶糕。

　　9.倒扣。

　　10.切块。

　　11.调脆浆：低筋面粉加入水加入蛋黄拌匀。

　　12.准备好拌匀和脆浆和面包糠。

　　13.取一块奶糕沾上脆浆。

　　14.再沾上面包糠。

　　15.放进宽油锅中，小火炸。

　　16.至表面金黄既可装盘食用。

　　小贴士

　　牛奶糊过筛使成品更滑嫩;

　　奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性;

　　容器中抹油可以防止奶糕粘连;

　　奶糕要趁热放进容器中，表面才会平整;

　　奶糕要放凉后再入冰箱;

　　脆皮糊不要调的过稀，稍微浓稠些为好，成流线型。

　　广式脆皮炸鲜奶的做法

　　材料

　　伊利女士奶粉80，温水250ml，生粉50g，自发粉，冷水适量，葵花子油300ml

　　做法

　　1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中，加入温水，搅匀，置于电磁炉上，加热至散发出浓浓奶香味。热奶时，将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。

　　2、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中，并朝同一个方向迅速搅拌，随着温度上升，奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

　　3、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中，为缩短冷却时间，放至冷冻室冷藏1小时。取出，切成小块。

　　4、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆，稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

　　5、油锅放于电磁炉上热油至220度左右，将块状的奶糕裹上一层脆皮浆，放于热油中炸至呈金黄色，捞起沥干油。

　　6、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中，水果配上脆皮牛奶同吃，可减少油腻感。

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