豆豉和猪肉怎么蒸好吃又营养

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豆豉和猪肉怎么蒸好吃又营养

  豆豉蒸猪肉,顾名思义,就是将肥瘦相间的猪肉和豆豉,用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后,放入锅中蒸熟即可。下面献上92妈妈育儿网整理的豆豉蒸猪肉做法,相信一定会对大家有所帮助。

  豆豉蒸猪肉食材清单

  豆豉蒸猪肉的制作步骤

  1.选用的是肥瘦各半的五花肉。

  2.将五花肉切成2毫米带皮的肉片,准备好酱料。

  3.将肉片放入调味碗中,加入豆豉酱和海鲜酱,它们的配比是3:1。再加入白糖。

  4.将酱料与肉片拌匀后,再放入适量的淀粉,加放少许的冷开水,拌匀,静置5分钟入味。

  5.将入味后的五花肉装碟。

  6.大火烧锅煮水,水开后,放入肉片,蒸制10分钟,即可出锅。

  7.出锅,稍加整理,即成。

  小贴士

  1、一般猪肉也可按此法蒸制,但要蒸的时间增加2分钟,再添加一点陈皮丝除土腥味。

  2、淀粉不可多加,按500克加5克的比例即可,另外,酱料已经有足够的咸味,不用加盐调味了。

  传统豆豉蒸猪肉的做法

  主料:带皮五花肉500克

  辅料:豆豉75克;葱姜各15克

  调料:盐3克;酱油10克;料酒15克;白糖30克;鸡汁10克;清水适量

  做法:

  1.原材料很简单:

  2.将五花肉泡去血水,洗净放入焖烧锅中,不放任何调料,加入清水没过肉块即可,在火上煮开10分钟关火。

  3.将焖烧锅内胆放入外锅中,盖盖焖制1小时后,取出。

  4.让肉块自然冷却

  5.再将肉块,切成大片,厚度可以稍厚些大约3-5毫米。码入容器中备用。

  6.锅中放油,先放入豆豉炒香,大约1分钟,再放入葱姜爆香之后,填入酱油;料酒;盐;糖;鸡汁;清水适量煮开后1分钟,即可关火。

  7.将烧开的汤汁,倒入码好肉片的容器中,蒸锅上汽后,放入肉片小火蒸1小时。

  8.取出蒸好的肉片,自然冷却。

  9.待肉片冷却后,拣出肉片码放在盘中,保留豆豉,冷藏一夜后,越冷越好吃

  小贴士:

  1.煮一小时:五花肉洗净后,放入清水中,煮1小时,可以去除油脂。

  2.蒸一小时:煮熟的五花肉放入豆豉,再蒸1小时,不但入味,还能继续排除油脂。

  3.放置一夜:蒸熟的肉片,不要当时食用,冷藏一夜,更入味,更有口感,越凉越好吃。

  菜品特点:

  1.适合夏季,越凉越好吃,而且可以在冷藏的状态下,放3-5天。

  2.肉块先煮后蒸长达2个小时,油脂基本排除,夏天吃不油腻。

  3.每天餐桌上配个热菜,简单方便。

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