凉拌土豆丝的简单家常做法

　　很多人吃土豆丝都比较喜欢以热炒，其实用蒜泥简单的做成凉拌菜来吃也是非常美味的。下面一起来看看凉拌土豆丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌土豆丝的食材

　　凉拌土豆丝的做法步骤

　　1.土豆切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。

　　2.锅内入水，水开后，放土豆丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡。

　　3.用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。

　　4.把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。

　　5.锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到土豆丝上，拌匀即可。

　　食用发芽土豆的危害

　　土豆是人们常吃的食物,收获后多在窖内堆藏,但在贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使其长芽。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,甚至死亡。

　　发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高,人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会死亡,故发芽的土豆不能吃。

　　对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。

　　烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。有报道,孕妇若吃进太多的龙葵,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。

　　多吃土豆的益处

　　中餐用土豆作主食的还不多,多数人是当菜吃。为了减肥,就应以土豆当饭,如煮土豆、土豆条或煎土豆饼,每日一餐,坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。其实土豆的营养价值比较高,它含丰富的淀粉质,脂肪量很低,不少西方的饮食还用此代替谷物类来提供淀粉质,不过这根类植物跟五谷类实有分别,不应长期作此代替;所以把持着均衡为宗旨,明智地选用食物,则饮食的乐趣常在。

　　胖人多吃土豆红薯 日本科研人员不久前发现,贪吃并且不运动容易导致代谢综合征,进而引发心脏病;而多吃红薯、土豆能起到一定的抑制作用。所谓代谢综合征,是由于机体对胰岛素产生抵抗,导致脂肪和糖代谢紊乱,出现肥胖、高血压和心脏病等疾患。红薯和土豆中含有的逆渗透蛋白,有使人体脂联素回升的作用。因此,专家建议,多吃红薯、土豆能抑制代谢综合征,起到一定的保护心脏、血管的作用。

凉拌土豆粉——抗衰老延年益寿

我们在在日常生活中是经常会食用土豆粉，而且在很多的食材中都是可以看到土豆粉的身影，搭配上各种蔬菜和肉丝是非常不错的选择，今天我们大家就是一起来了解了解一些凉拌土豆粉做法，是非常可口的一种做法。

凉拌土豆粉的做法

主料：土豆粉、肉丝、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝各适量

配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各适量

做法：

1、肉丝中加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制五分钟；红萝卜、紫甘蓝和黄瓜洗净切丝。

2、烧锅开水，加入少量的盐，放入土豆粉煮上两三分钟后，捞出来放在凉开水中。

3、取一个碗，放入适量的芝麻和辣椒面。然后在锅中放入适量的油， 将油烧热至微微冒烟后倒入碗中，最后搅拌一下做成辣椒油。

4、锅再烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒至变色盛起待用。

5、将土豆粉捞出沥干后垫入盘底，然后在表面上依次放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料。

6、将炒好的肉丝放在菜品表面的中央，然后再将自制的辣椒油淋在上面。

7、最好在上面撒上一些花生碎，吃的时候搅拌均匀就是可以了。

功效：土豆粉中是含有丰富的各种营养物质，含有一种叫“软骨素”的营养物质，是能很好的增强细胞的活性，帮助我们延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆，对于女性朋友来说食用这款食物是能够很好的抗衰老，也是我们减肥的不错选择，但是我们要注意现在是土豆粉中是会有明矾，这对于身体健康是有影响，所以大家是要少食用。

凉拌土豆粉虽然说不是一款有卖相的食物，但是对于身体是有很多的功效，是可以减肥、抗衰老、添骨髓、增血液，所以大家不妨在生活中自己制作一些进行食用，想想在炎热的时候食用一些，是多么的凉爽。

凉拌土豆丝的做法大全

小菜中的人气王——凉拌土豆丝，这道大众小菜无论是家庭还是餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜。营养价值高，取材方便，做法多样，是它受到追捧的最主要的原因。凉拌土豆丝的做法也有很多种，酸辣、醋溜、呛拌等等，根据各自的口味，可以选择喜欢的口味。

常见凉拌土豆丝的做法

酸辣凉拌土豆丝

醋溜凉拌土豆丝

呛拌土豆丝

下面就简单的介绍以上三种凉拌土豆丝的做法

酸辣凉拌土豆丝做法

食材：土豆、青椒、蒜

做法： 青椒、土豆切成细丝，土豆先用清水过滤几次，除去表面的淀粉，为了保持口感清脆(小窍门：土豆过滤的时候可以在清水里放几滴醋，浸泡一段时间)，浸泡过的土豆放到开水里烫至6成熟，迅速捞出放到冷水里过滤，最后捞出土豆丝滤干水分，根据自己的口味，加入适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精拌匀即可。

醋溜凉拌土豆丝

做法：土豆切丝，冷水浸泡，将大蒜切成蒜泥，干辣椒切成丝备用。放入食盐，鸡精，生抽，陈醋，少许麻辣鲜!水烧开，将切好的土豆丝放入沸水中抄熟。快速将土豆丝倒出凉水，准备进行凉拌!(土豆丝不宜烫制太熟)放入调料碗中进行拌制均匀，可根据个人口味加入少许陈醋!慢慢放凉……凉拌的口味慢慢入土豆丝，加入少许香油!

呛拌土豆丝

做法：以上步骤参照以上两种做法，最重要步骤：盐、糖、辣椒油放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可

技巧

土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感。

加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加

养生提示

夏季高温，酸辣口味的菜虽然很开胃，但是要适量!

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