青菜是人们一年四季都经常吃蔬菜,用来凉拌的做法是非常简单,可以在家经常做来吃,美味又开胃。下面一起来看看家常凉拌青菜的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作家常凉拌青菜的食材
家常凉拌青菜的做法步骤
1.将青菜洗净
2.锅里放入适量的水烧开
3.将青菜放入锅里
4.青菜捞起,加入适量的盐和油
青菜的食用误区
误区一:工作忙,没时间买菜,一次采购够一周食用。
解析:青菜放置时间长了,营养会流失,绝大多数维生素特别是维生素c,遇到空气容易氧化分解而损失。许多b族维生素和脂溶性维生素对光敏感,受日光直射会发生损失。
误区二:剩菜舍不得扔掉,反复加热。
解析:反复加热,会导致青菜中的叶酸、维生素大量流失。
误区三:先切后洗,用水浸泡切过的青菜,或切好后放置很长时间再炒。
解析:青菜经水浸泡后,其所含的水溶性维生素容易流失。青菜切过后,接触空气,维生素易被氧化而损失。
误区四:老年人为了便于咀嚼,为了将青菜做得烘烂,而长时间炖煮青菜。
解析:青菜炖煮时间过长,其中的维生素会遭到高温破坏,例如,青菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定,反复加热后损失率可达50%~90%。
清洗蔬菜上残留农药的方法
用清水洗干净后浸泡。特别的叶类蔬菜,一定要先清洗后浸泡,否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜,否则,残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。
先清洗后碱水浸泡:先将表面污物彻底冲洗干部,浸泡到碱水中5~15分钟,然后用清水清洗3~5遍。
加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分角会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。
淘米水洗菜。对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
适当用阳光照射。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。
家常凉拌黄豆芽——蛋白质丰富
豆芽是我们生活中经常可以吃的一种食物了,它的营养价值比较高,而且还含有丰富的蛋白质。黄豆芽是大家都会选择的一种食材,价格便宜,而且吃法多,如果选择凉拌的话可以有开胃助消化的作用,而且还不糊发胖的哦。
家常凉拌黄豆芽
材料:
黄豆芽,菠菜,植物油,盐,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖,味极鲜
做法:
1、把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过一下,捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分。
3、把大蒜捣成泥,然后把大蒜泥和胡椒粉,醋,盐,味极鲜加入白糖一起搅拌均匀调味。
4、然后把菠菜和黄豆芽放入盆里,把调好的黄豆芽放入里面调味拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、锅里放入凉油,然后等六成热的时候把油浇在上面的碗里搅拌均匀。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可。
家常凉拌黄豆芽口感清脆,而且有开胃助消化的作用,而且黄豆芽是生活中很常见的人,它很容易购买,而且它含有的营养元素也是人体所需,同时常吃黄豆芽,对促进人体消化都是有着很好帮助,尤其是在夏季的时候,选择这样的食物,对人体各方面脂肪消耗,对于想减肥的人群来说无疑不是一种很好的选择,因为黄豆芽是一种低热量的食物。所以吃了以后不用害怕会发胖的哦,而且还可以补充维生素和蛋白质,大家赶紧试试吧。
关于家常凉拌黄豆芽的做法和好处,上面就介绍到这里。相信大家对这些常识也有所了解了吧,常吃这样的食物可以助消化,还可以有减肥的作用,特别是夏季食用最好,清凉解暑,而且热量比较低,吃了不会担心发胖,时候女性食用。
家常凉拌黄瓜的做法大全_最简单的凉拌黄瓜的做法
用料
- 大蒜 两瓣
- 酱油 5勺
- 醋 10勺
- 糖 1勺
- 黄瓜 适量
- 盐 2勺
- 小米椒 3个
- 蚝油 1勺
做法步骤
1、黄瓜去皮,切成条
2、加入盐抓拌均匀
3、放入小米椒和蒜头,激发一下味道
4、55度左右的温水冲洗一遍
5、加入调料抓拌即可
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