泉州肉粽的做法营养又美味

　　肉粽是福建泉州传统的汉族风味小吃，其味道香甜，油润不腻，而且做法简单易学，因此深受大家的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享泉州肉粽的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作泉州肉粽的食材

　　制作泉州肉粽的步骤

　　1.糯米淘净，用水浸泡24小时备用。

　　2.粽叶用水浸泡24小时。备用。

　　3.猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。

　　4.把粽叶从中间部分折出三角形的斗，放入适量糯米，根据个人口味放入几口腌制好的猪肉，然后包严，用绳扎紧。

　　5.把包好的粽子放在焖锅中，加入清水，水要超过粽子，开火煮40分钟，即可。

　　泉州肉粽的家常做法

　　原料

　　1、主料：

　　糯米4000克，软骨竹叶750克(8厘米左右宽)，水草若干。

　　2、辅料：

　　猪腱肉1100克，虾米250克，香菇250克(要挑选小朵的)，卤鸡肉600克，莲子250克。

　　3、调料：

　　精盐44克，味精4克，红酱油210克，五香粉20克，猪油135克，白糖95克，加饭酒15克，干葱头30克。

　　做法

　　1、把竹叶放水里浸泡10小时后，用清水洗净，将竹叶理直沥干。

　　2、将糯米放水中浸泡1小时，淘洗干净，捞起沥干水。将大锅烧热，放入500克猪油、20克干葱头炸至金黄色时捞起，放白糖80克熬成红色，放入200克的红酱油、30克的精盐，把糯米倒入大锅中翻炒，并加五香粉和卤肉汁，用铲子不断推炒15分钟，待糯米显金黄色时，盛入大盆中待凉。

　　3、将猪腱肉切成小方块(每小块长约3厘米、厚1厘米)。把锅加热放入15克猪油、10克干葱头煸炒。放入15克白糖熬成红色，放入10克红酱油、10克精盐、2克味精、15克加饭酒，把猪肉倒入锅中炒焖10分钟，盛入盆中待用。

　　4、把虾米洗净。香菇水发去蒂，整朵烹用。

　　5、锅加热放入10克猪油，加入虾米炒过，盛于碗里待用;把精盐4克，味精2克放入锅中，再放入香菇焖好待用。

　　6、取竹叶两张相叠，从中间处弯折成漏斗状，叶面朝里，用左手托住，右手放入约40克的糯米，中间下凹些，然后依次数把猪肉两块(瘦、肥相搭配)、香菇两朵、卤鸡肉一块、莲子若干放在米上，再放30克米盖在上面压紧，两边折拢，将竹叶长出的部分向右折转，用水草绕两圈捆扎住，要扎紧。

　　7、取大锅一只，加水至八成满烧沸，把裹好的肉粽放入锅中(锅内的水要浸没粽子，不要让粽子露出，防止煮出夹生粽子)，用旺火煮2小时，后用微火煮1小时即熟，停火后，粽子立即起锅。吃时剥去竹叶。

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