芋头焖腊肉的制作步骤图解

　　芋头焖腊肉是一道美味的菜肴，营养很丰富，芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。以下是92妈妈育儿网整理的芋头焖腊肉做法，赶快学着做一下吧!

　　芋头焖腊肉食材介绍

　　芋头焖腊肉的详细步骤

　　1.腊肉切片

　　2.蒜苗切段

　　3.大蒜拍碎

　　4.小葱切段

　　5.芋头去皮切块

　　6.热锅内放油后倒入腊肉煸炒

　　7.等腊肉煸出油后加入生抽

　　8.倒入辣椒和大蒜炒香

　　9.倒入芋头翻炒

　　10.加入适量的盐翻炒

　　11.倒入热水要没过芋头

　　12.盖上锅盖焖一下

　　13.水快焖完时加入小葱和蒜苗翻炒几下起锅。

　　小贴士

　　芋头用水煮一下皮更容易剥下来。

　　芋头的食用方法

　　1.由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。

　　2.芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　3.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。

　　4.芋头可用水煮的(大约20分钟)、蒸的或者用微波炉,也可用烤的(大约25分钟),但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。

　　5.芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

　　6.生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　7.芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

芋头焖腊肉的制作教程图解

　　芋头是一种营养价值很丰富的蔬菜，它不仅可以直接蒸着吃，还可以和腊肉一起焖着吃。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的芋头焖腊肉做法，欢迎参考。

　　芋头焖腊肉食材明细

　　芋头焖腊肉做法具体步骤

　　1.准备材料

　　2.由于腊肉有点咸，先把腊肉煮一下，捞起再泡冷水

　　3.芋头切块

　　4.捞出腊肉切块

　　5.锅里烧热油爆香蒜头，加入腊肉，再加2小勺白糖翻炒均匀

　　6.加入芋头煸炒，炒到芋头边边有点微黄，

　　7.加入生抽翻炒均匀，加入黄片糖，再加一勺料酒翻炒

　　8.加入没过芋头的水，再加一勺十三香

　　9.盖盖焖煮

　　10.直到水份变少即可

　　11.完成。

　　小贴士

　　1、我用的这种腊肉比较咸，所以先用水煮一下，而且这样吃起来不会太油腻。

　　2、生抽加得适当的话最后就不需要再下盐了，如果觉得味道不够，最后再加盐调味。

　　芋头的功效与作用

　　1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头焖腊肉的制作方法教程

　　芋头吃起来很黏，用来搭配腊肉焖煮，吃起来十分的美味，而且营养价值也高。92妈妈育儿网给大家分享了芋头焖腊肉的做法，快来试试吧。

　　芋头焖腊肉食材准备

　　芋头焖腊肉的制作过程

　　1.芋头仔几个，戴上手套削皮洗净

　　2.腊肉一条

　　3.芋头仔切成片状

　　4.腊肉切成片状，葱一根洗净切好

　　5.锅烧热，加少许油，接着放入腊肉爆香出油

　　6.接着放入芋头仔一起翻炒

　　7.加入适量的盐和酱油，再加入适量的水大火烧开后小火焖

　　8.焖的过程中途要用铲子翻一番，焖至15到20分钟后加入葱花就可以了

　　9.一道简单又美味的腊肉焖芋头仔就做好了。

　　小贴士

　　记得戴上手套削皮洗净哦，要不手会痒的哦!

　　芋头的挑选方法

　　芋头烹饪出来口味好不好，除了与烹饪方式和所放的调料有关之外，还与所选择的芋头有关，如果在选购芋头时，多一点儿方法和常识，便可以给芋头增加口味。

　　第一步，一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮。

　　拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

　　第二步，要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。

　　而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

　　第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的。

　　但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。

　　第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。

　　一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好。

推荐阅读：

1. 芋头焖腊肉的制作教程图解
2. 芋头焖腊肉的制作方法教程