广式脆皮烧鹅的制作过程图解

　　脆皮烧鹅是广东广州最知名的汉族小吃之一，属于粤菜系，色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。接下来92妈妈育儿网给大家分享广式脆皮烧鹅的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作广式脆皮烧鹅的食材

　　制作广式脆皮烧鹅的步骤

　　1.准备好材料

　　2.鹅洗净，姜切丝、蒜压成泥放在鹅上，撒上盐

　　3.将蜂蜜、生抽、老抽、葱姜料酒、白砂糖、BBQ烧烤酱调成酱汁

　　4.将芝麻香油淋在鹅上，和鹅上的姜蒜盐一起抓均

　　5.然后将调制好的酱汁倒入鹅上

　　6.两面淋上

　　7.抓拌均匀，多按摩，腌制两个小时以上

　　8.中间多翻拌，按摩

　　9.腌制好后将鹅身上的姜蒜抹去，放在阳台通风处风干皮面

　　10.然后固定在烤叉上，上下火200摄氏度烤1个小时

　　11.用腌制鹅的酱汁取1勺蜂蜜调匀

　　12.烤40分钟后将蜜汁刷在鹅上，中间多刷几次，并且开热风

　　13.出炉

　　鹅肉怎么做好吃

　　一：红烧鹅肉

　　原料：鹅肉、葱、花生油、姜、酱油、蒜、红糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、鹅肉煮熟切成方条，用花生油炸一下捞出待用。

　　2、酱油、红糖、湿淀粉、精盐加适量水调成稀糊状备用。

　　3、锅内放花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下。

　　4、勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘。

　　二：砂锅酸菜鹅

　　原料：

　　鹅、酸菜、葱、八角、料酒、香菜、红辣椒、生抽、色拉油、盐、香叶、姜、蒜。

　　做法：

　　1、鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。

　　2、酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。

　　3、起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

　　4、鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、小火继续翻盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入适量开水，放入香叶、辣椒，烧开后倒入砂锅，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。

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