酸菜鱼简单又美味的做法

　　酸菜鱼酸辣爽口，鱼片更是鲜嫩美味，能够增强食欲，给人吃了还想吃的感觉。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的酸菜鱼做法，欢迎参考。

　　酸菜鱼食材明细

　　酸菜鱼做法具体步骤

　　1.酸菜鱼调料一包。

　　2.草鱼洗净斩块，(商家帮我斩好的)用料酒、腌鱼料腌制十分钟。

　　3.锅中放适量油炒酸菜，炒出香味。

　　4.加适量水大火烧开。

　　5.放鱼块，煮熟。放剩余的两包调味料

　　6.出锅放蒜苗、香菜、香油即可。

　　7.倒入大盘中开始享用吧!

　　小贴士

　　个人认为用买的酸菜鱼调料味道就够了。

　　简易版酸菜鱼的做法

　　原料：

　　鲤鱼、酸菜鱼料包(分码味包，料包，汤料包)

　　做法：1)将鱼肉切片(切片对我来说是最难的)，放入码味包，加15G白酒，腌渍15分钟。鱼头鱼骨备用。

　　2)锅内油热后，放入酸菜鱼料包中的酸菜料包，炒出香味入加入适量水、鱼头鱼骨。

　　3)水开后加入鱼肉片、汤料包，水开后2-3分钟关火。美味的酸菜鱼就可以出锅了。

　　酸菜鱼的营养价值

　　烹饪酸菜鱼的主要材料就是草鱼和泡菜。我们先来说草鱼，草鱼含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。而且草鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用。而四川泡菜我们知道它可以起到调味、开胃、提神、增加食欲的作用，是制作正宗的酸菜鱼不可缺少的食材之一。另外需要注意的是，酸菜鱼中使用到了泡椒，和泡菜一起，又酸又辣，让人回味无穷。

酸菜鱼简单好吃的做法

　　鱼肉柔嫩鲜美，又没有脂肪，多吃也不会长胖，做成酸辣鱼吃起来酸爽可口，美味诱人。下面献上92妈妈育儿网整理的酸菜鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　酸菜鱼食材清单

　　酸菜鱼的制作步骤

　　1.食材展示：鲜草鱼1条(2-3斤左右) 酸菜250克 玉米淀粉20克 干辣椒8个 姜1块 葱2根 大蒜6瓣 白胡椒粉3克 花椒40颗 料酒15克 花生油30克 盐5克。

　　2.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断。

　　3.然后将鱼身体摆成这个位置后，用刀从中间切开，记得沿着中间的骨哦!红色圈处就是骨。

　　4.按这个方法切除一边鱼肉。

　　5.以同样的方法把两边鱼肉切除。

　　6.把鱼骨切段，鱼头切2半备用。

　　7.把鱼斜切片，第一片别切断(切双飞)。

　　8.鱼片切成这样!越薄越好!!

　　9.一条草鱼最后就切出这么多鱼肉啦!!加点盐，加点水泡着轻揉。

　　10.反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。

　　11.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时。

　　12.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

　　13.姜切片，大蒜切片，葱切段。

　　14.干辣椒洗净后切段。

　　15.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

　　16.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨，大火炒香。

　　17.加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。

　　18.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出倒入大碗中。

　　19.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出(不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦)。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

　　20.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出菜啦!!

　　21.出菜啦~~刚炒香的香油在鱼片上发出“滋滋”的声音。一股花椒，香油，干辣椒等香料的浓香飘满整屋。真正是(鱼肉鲜嫩，酸辣可口)。加完白饭!!完美~~~

　　小贴士

　　重点是鱼不能煮太过，酱料的配制也很重要!

　　传统酸菜鱼的做法

　　原材料：鱼头，鱼架约800克

　　配料：酸菜，生姜，蒜米，小米椒，香葱，盐，白胡椒。

　　具体做法：

　　1：鱼头，鱼架，室温解冻后，加入料酒，盐拌均匀，腌20分钟。

　　2：酸菜切小块后用水浸泡10分钟，挤干水份备用。

　　3：生姜，小米椒切碎，大蒜剥皮，香葱洗净备用。

　　4：热锅凉油，入生姜，小米椒，蒜米翻炒。

　　5：小火炒出香味，入酸菜翻炒。

　　6：炒到酸菜叶边略焦黄时，一次性加足水。

　　7：转大火烧开后，入腌好的鱼头，鱼架。

　　8：依次加入适量白胡椒粉，盐。

　　9：煮至鱼肉变色，鱼汤浓稠时关火，撒入香葱段，装盘出锅即可。

　　小贴士：

　　1：精灵用的是做饺子馅剩下的鱼头，鱼架。整鱼，也可用同样的方法来做。

　　2：酸菜用咸味，后期需酌情调味。

　　3：自家吃，精灵就减少了淋油这一步。如是待客，可考虑加上这一步骤，争取做到色，香，味俱全哈。

　　4：口味重的亲，可加大辣椒的量;或出锅前淋辣椒油。

推荐阅读：

1. 酸菜鱼简单好吃的做法