卤水鸭翅的制作过程图解

　　卤水鸭翅是一道传统的美味休闲零食，因其味道鲜美，营养丰富，而深受大众的喜爱。下面献上92妈妈育儿网整理的卤水鸭翅做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　卤水鸭翅食材清单

　　卤水鸭翅的制作步骤

　　1.鸭翅买回来洗干净，把细毛也去掉，然后用盐腌一个小时以上

　　2.把腌好的鸭翅洗干净，沥干水分，热锅下油，下姜片蒜片，把鸭翅两边略煎黄，然后下一碗卤水汁，再下一碗水，水开后，定时搅拌，让鸭翅均匀上色

　　3.大概焖大半个小时，汁液略收干就可以夹起食用。

　　小贴士

　　鸭翅上面的细毛比较难清理，最好用拔毛的钳子，如果有老抽，腌制的时候可以下点老抽上色。

　　卤水鸭翅的营养价值

　　1、卤水鸭翅富含胶原蛋白，对女性来说具有很大的美容作用。

　　2、卤水鸭翅性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

　　3、卤水鸭翅治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　4、卤水鸭翅能生津止渴，化痰止咳，补血益气，和胃，养阴补虚。

　　所以，卤水鸭翅比较适合健康体质、平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质，、阴虚体质、瘀血体质的人食用。

　　卤水鸭翅吃多的坏处

　　1、一般来说，动物的毒素都会囤积在神经末梢，也就是凤爪、鸭翅等部位。

　　2、虽然鸭翅是没有什么太大的坏处，但是卤水中一般都会添加比较多的香料，而香料对身体有一定的影响。

　　3、若是包装的卤水鸭翅，那就更应该少吃了。包装的卤制品为了防腐都要加相对较多的食盐，而如果长期吃太多食盐，对身体也是不好的。而且一些冒牌卤制，为减少成本，以亚硝酸盐代替食盐添加到食品中，会诱发癌症。

五香卤水鸭翅家常做法

鸭翅是一道菜品，制作原料主要有鸭翅、姜、葱等，性寒、味甘、咸，做法简单，口感俱佳，口味鲜美，营养丰富。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了五香卤水鸭翅家常做法，希望对大家有帮助!

食材用料：

鸭翅，红枣，卤水汁，老抽，料酒，生姜，香葱，桂皮，八角，干辣椒，枸杞，小茴，丁香，香叶

五香卤水鸭翅的做法：

1.鸭翅洗干净，切开。

2.锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。

3.再次用清水清洗干净。

4.准备上述卤味材料。

5.锅中加入卤水汁和清水，(我的比例是1：5)，倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。

6.烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。

7.盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。

8.装盘即可食用。

小贴士

1：鸭翅要先绰去血水。

2：卤料里的桂皮和丁香，千万别放多了，多了有药味。

3：老抽不加也可以，但颜色会比较淡。

4：喜欢辣的可以多放点辣椒。

5：我的卤水汁比较咸，所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点，依据各人喜好。

营养功效

功效作用鸭翅是鸭的翅膀，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2等，有滋补、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

1.增强食欲

鸭翅脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱、脂肪酸，熔点低，易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。

2.清热凉血

鸭翅性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热、清热去火。鸭翅可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

3.利水消肿

鸭翅有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭翅可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有一定的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭翅有保护肾脏的作用。

4.预防衰老

鸭翅是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果，此外鸭翅中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老。

营养价值

鸭翅的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。还含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2等成分。而鸭翅的脂肪、碳水化合物含量适中，肉质紧实，深受大众喜爱。

1、鸭翅是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果，此外鸭翅中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老。

2、鸭翅中还含有丰富的无机物，但与其他肉类不同的是，鸭翅中还含有大量丰富的钾，鸭翅中就含有钾。除此之外，在鸭翅中还含有丰富的铁、铜、锌等痕量元素，这些营养物质对人体健康有非常大的益处。

3、鸭翅脂肪含量适中，而且脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，非常易于人体消化吸收。

4、鸭翅中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等成分，有滋补、养胃等功效，有很强的补益作用。

注意事项

不宜同食

1.兔肉

鸭翅是鸭身上最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密，是日常下酒或者佐菜非常好的食材，而兔肉在日本，被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。两种食材虽好，但是一起食用时，会引起身体不适。

2.板栗

鸭翅脂肪含量适中、分布均匀、熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。而板栗能供给人体较多的热能，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。然而对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者并不适合一起食用，因为两者中的一些物质会发生生化反应，进而有中毒的可能。

3.鳖

鸭翅是为餐桌上的上乘肴馔，有滋阴补血、养胃生津的作用，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。而鳖就是甲鱼，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等疗效。然而对于脾胃虚弱、消化不良、肾功能损害和食物不耐受人群，两者同食会引起腹泻、水肿，甚至导致阳虚。

适宜和禁忌

适宜：体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者等

鸭翅有滋补、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭翅，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

禁忌：脾胃阴虚、经常腹泻者

1、鸭翅性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

2、鸭翅不能与龟肉、鳖肉同食。

3、鸭翅属于凉性，偶尔食用没有妨碍，但长期吃鸭翅会导致阴盛阳虚、水肿泄泻。

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