潮汕手打牛肉丸的制作方法

　　牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材。接下来92妈妈育儿网给大家分享潮汕手打牛肉丸的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作潮汕手打牛肉丸的食材

　　制作潮汕手打牛肉丸的步骤

　　1. 上好的牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)

　　2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈

　　3. 反复捶打，注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸

　　4. 得有耐心，反复捶打

　　5. 累了可以换人，告诉他们，不帮忙打的，一口都没得吃

　　6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜

　　7. 细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来

　　8. 准备蒜头

　　9. 葱末

　　10. 姜沫，还有5个蛋清!

　　11. 使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌)，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到“上劲”(就是凝而不散有弹性)，然后放入冰箱冷藏30分钟

　　12. 好了Y(^o^)Y，烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦

　　13. 全部下完，转大火，水开(感觉最后一个下去的丸子不生了)就捞起。

　　14. 然后放入凉水紧一下待用

　　15. 那么今天就准备一点小白菜和粉丝吧

　　16. 正好手边有牛骨头汤。蔬菜粉丝烫熟装碗

　　17. 丸子入骨头汤再烫一下，吃一个尝尝看好了没

　　18. 好了Y(^o^)Y!

　　19. 装碗!来吃吧?一口下去汁水横流，口感弹牙，肉质细腻，肉香在口中肆意得弥漫!我还能说什么

　　牛肉丸怎么吃美味

　　一：孜然青椒牛肉丸

　　主料：牛肉丸

　　辅料：青椒、孜然粉等

　　佐料：酱油、盐、味精等

　　制法：

　　1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用;

　　2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉

　　3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。

　　二：香芹牛肉丸

　　主料：牛肉丸

　　辅料：西芹、西红柿等

　　佐料：香油、味精、盐等

　　制法：

　　1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用;

　　2.放芹菜和西红柿下去翻炒;

　　3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下;

　　4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;

　　三：香菇烩牛肉丸

　　主料：牛肉丸、香菇

　　辅料：辣椒、葱、姜丝等

　　佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等

　　制法：

　　1.将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味;

　　2.放入香菇和牛肉丸进行爆炒;

　　3.盖上盖子焖一下;

　　4.放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;

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