猪手焖莲藕的制作步骤图解

　　猪手搭配新鲜的莲藕焖煮，整道菜色泽艳丽、口感酥软、香气四溢，美味让人欲罢不能。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的猪手焖莲藕做法，欢迎参考。

　　猪手焖莲藕食材明细

　　猪手焖莲藕做法具体步骤

　　1.猪手一个治净，凉水入锅放入料酒煮去血水洗净备用。

　　2.莲藕去皮洗净滚刀切块浸泡后滤水备用。

　　3.冰糖八粒，桂皮二小块，干红椒五个洗净，姜一大块切片。葱二根打结备用。

　　4.锅里放油，小火将冰糖炒出糖色。

　　5.放入猪手翻炒，加入适量的老抽将猪手炒上色，调入料酒放入、桂皮、姜、干椒、八角炒出香味。

　　6.放入莲藕，加入没过猪手的水煮滚，撇去浮沫，放入葱结。

　　7.改中小火慢慢焖至藕粉肉烂。

　　8.大火收汁，调入生抽，盐，鸡粉翻炒均匀即可装盘。

　　小贴士

　　焖煮过程中翻二次，注意火候，已免猪皮糊锅影响味觉。

　　猪手焖莲藕的美味做法

　　食材明细

　　主料

　　猪前蹄800克、粉莲藕300克

　　辅料

　　油适量、盐适量、姜片适量、大蒜适量、青蒜适量、米酒适量、小块腐乳适量、海鲜酱适量、砂糖适量

　　制作过程

　　1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

　　4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

　　8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

　　小贴士

　　1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

　　2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

　　3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

　　4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。

猪手焖莲藕的制作教程图解

　　猪手是很常见的一种食材，它的做法有很多，猪手焖莲藕就是其中最常见的一种做法。92妈妈育儿网给大家分享了猪手焖莲藕的做法，快来试试吧。

　　猪手焖莲藕食材准备

　　猪手焖莲藕的制作过程

　　1.主要食材集合

　　2.猪手冲洗干净血水，拔去黑色的皮毛，莲藕去皮后切成大块，姜葱切片切段，南乳用勺子压成无颗粒泥状

　　3.猪手、莲藕、姜，倒入高压锅内胆，加入盖满食材的水

　　4.加盐和米酒

　　5.压力锅煮15分钟

　　6.尽快捞出食材沥干，避免过于软烂

　　7.锅内放油和葱段和姜片爆香

　　8.再倒入南乳泥拌匀

　　9.倒入步骤6的食材，翻炒均匀

　　10.倒入步骤6中捞出食材后的汤汁

　　11.换砂锅，小火焖煮30～40分钟

　　12.待汤汁收浓即可。

　　小贴士

　　1，由于几种食材都需要炖制软烂，传统做法是先炒入味再直接用砂锅焖煮。这个方子利用了压力锅，缩短了炖煮的时间。时间充裕，推荐传统方法制作;

　　2，砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦，因为猪手的胶质很丰富更容易粘底;

　　3，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美，莲藕宜选粉藕。

　　猪手焖莲藕的家常做法

　　材料：猪前蹄1只(700克)粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙

　　调味料:2cmx2cm小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙

　　做法：

　　1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

　　4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

　　8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

　　小贴士：

　　1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

　　2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

　　3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

　　4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。

猪手焖莲藕的制作方法教程

　　猪手营养价值非常高，含有大量的胶原蛋白质，搭配莲藕焖煮，鲜美可口，营养丰富，是一道深受欢迎的美味佳肴。下面献上92妈妈育儿网整理的猪手焖莲藕做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　猪手焖莲藕食材清单

　　猪手焖莲藕的制作步骤

　　1.猪手砍件，下到开水中烫，去血水和猪味，捞起，用清水再清洗一次，晾干水分备用

　　2.莲藕削皮，切成块状

　　3.起油锅，下蒜头

　　4.下猪手爆炒

　　5.再下莲藕爆炒，下盐、糖、豉油适量，腐乳两块

　　6.注入适量的开水，拌匀

　　7.陶瓷锅洗干净，在锅底放上葱段(可以防止粘锅底)，把莲藕、猪手装到陶瓷锅内，加够水，盖上锅盖，大火开后，改中小火继续焖大概25分钟左右，中间拌一下

　　8.熟透后，用生粉打个小芡，拌均匀，香喷喷的莲藕焖猪手就做好啦。

　　小贴士

　　猪手一定要出水，要不煮起来味道没那么鲜，用陶瓷锅焖起来的菜特别香，也容易保温。

　　猪手焖莲藕的好吃做法

　　材料：

　　猪蹄，莲藕，葱姜，盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，胡椒粉

　　做法：

　　1.猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块。

　　2.烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。

　　3.热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。

　　4.调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。

　　5.加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右。

　　6.开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可。

　　小贴士

　　1.加盐的时候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有盐分滴。

　　2.说到藕，最好用粉藕。

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