九转肥肠是一道山东特色菜,菜色红润,质地软嫩,而且做法也比较简单,一直以来深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享九转肥肠的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作九转肥肠的食材
制作九转肥肠的步骤
1.熟猪大肠切成段
2.锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用
3.此时,可以在水中加入黄酒去味及腥味。
4.另起油锅,宽油,
5.油七成热后倒入焯水后的猪大肠,把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油
6.萄姜蒜切好,备好
7.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
8.倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角,慢火煨制
9.加入宴会鲜味汁
10.倒入料酒及露晒深酱油
11.烹入陈醋及胡椒粉,加少许盐翻炒,
12.倒入清汤或开水
13.加入十三香粉,小火慢焖
14.稍加一点白糖,提鲜,大火收汁,
15.倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末
猪大肠怎么做好吃
一:尖椒大肠
原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油锅,油热后,爆香姜蒜。
2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油。
3、下入尖椒继续大火翻炒。
4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟。
5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
二:卤水大肠
原料:猪大肠、盐、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、红曲。
做法:
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。
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