闽南萝卜糕的正宗做法图解

　　萝卜糕是福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点，这种糕点吃法简单，价格便宜,好吃又营养，在中国大小城市都可有卖。现在92妈妈育儿网给大家分享闽南萝卜糕的做法，有喜欢吃这道美味的朋友赶紧试试吧。

　　制作闽南萝卜糕的食材

　　制作闽南萝卜糕的步骤

　　1. 将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍炒干水分，捞起备用;

　　2. 香菇、干虾仁事先泡发，和红葱头、腊肠一起切成小粒，炒锅加入少量油，将之放入炒香;

　　3. 粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味;

　　4. 将萝卜丝倒入锅内，小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，小火炒匀成糕糊;

　　5. 将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉;

　　6. 晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可。

　　制作闽南萝卜糕的小贴士

　　1.萝卜丝最好不要且的太细或太粗，适中的粗细口感最好，萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间，粉太少成品不Q，粉太多则口感不好;

　　2.粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，如果萝卜本身水份很多，水的用量可以酌情调整;

　　3.想要做成好吃的萝卜糕，其他配料也不可少，香菇、干虾仁(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀，也可以根据自己口味选择;

　　4.因为蒸制食品的温度非常高，所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，用竹签刺入烤盘中心，抽出来的竹签上没有粘粉，则表示糕以蒸熟;

　　5.蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后，才可以切片，煎制的时候要小火，一面煎好以后才翻面。

　　萝卜糕的宜忌人群

　　1、制作萝卜糕的原料粘米粉,黏性较大,过量进食容易引起消化不良。

　　2、老年人和儿童以及消化功能较弱者,也应慎食,以免影响消化及正常饮食。

　　3、萝卜糕性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃萝卜糕。

　　4、稻米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

　　5、白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　6、红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

　　7、萝卜忌与橘子、柿子同食。

　　8、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

　　9、孕妇偶尔吃点没事,别过量。

　　10、属于油炸食物,不宜多吃,控制量。

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