兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,搭配红酒一起烹饪非常美味,而且做法也不难。现在92妈妈育儿网给大家分享红酒烧兔肉的做法,有喜欢吃这道菜的朋友赶紧试试吧。
制作红酒烧兔肉的食材
制作红酒烧兔肉的步骤
1.材料准备
2.兔肉用胡椒粉、盐、料酒和红酒腌制
3.豆瓣酱加水、生抽、胡椒粉和淀粉兑一碗酱汁儿
4.锅中放底油,下姜蒜和葱段煸香
5.然后下兔肉一块煸炒
6.变色后放入青椒、银耳和香菇,加少量红酒大火炖上十分钟
7.等到汤汁儿快收干时倒入酱汁儿
8.翻炒两下洒入葱花即可出锅
兔肉的营养价值
兔肉的营养价值极高,具体来说,兔肉的营养价值体现在以下几个方面:
1、兔肉的含脂肪量、含胆固醇量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。
2、兔肉中含有卵磷脂。卵磷脂是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。
3、兔肉中含有8种氨基酸,这些氨基酸是人体不能合成的,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉,可强身健体。
4、兔肉的肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率高于其他肉类。它的消化率可达85%以上。慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者等,多食用兔肉,可起到滋补的效果。
5、兔肉含有多种维生素,其中,兔肉的烟酸含量很高,是猪、牛、羊肉的3~4倍。烟酸又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸,皮肤会变得粗糙,发生皮炎。因此,兔肉也是“美容肉”。
此外,兔血、兔胆、兔脑、肝脏、胰脏等器官和组织,也都具有很高的药用价值。《本草纲目》中有记载:“兔血:凉血活血,解胎中热毒,催生易产。兔脑:催生滑胎。兔皮毛:烧灰,酒服方寸匙,治难产及胞衣不出、妇女带下。”
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